《キューピー3分クッキング》かじきのソテー 梅だれ（田口成子）

作り方

• 野菜
  きゅうりは、縦半分にカットしてから斜め薄切りにする。
• 玉ねぎは、縦に薄切りにする。
• みょうがは、縦半分にカットしてから縦に薄切りにする。
• 青じそは、縦半分にカットしてからせん切りにする。
• 切ったきゅうり・玉ねぎ・みょうが・青じそを氷水に入れて混ぜ、そのまま5分間ほどおいてから、ザルに上げて水気をよくふく。
  
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• 梅だれ
  梅干しは種を除き、包丁で叩く。
• 耐熱の容器に叩いた梅干し・みりん（大さじ1½）・醤油（小さじ2）・酢（大さじ1）・水（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）で30～40秒間加熱する。
  
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• カジキ
  カジキの表面の水分をペーパータオルで押さえて取り、塩（小さじ¼）を両面にふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンに油（大さじ1½）を熱し、カジキを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、さらに3～4分間焼いて火を通す。
  
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• お皿にカジキを盛り付け、野菜を添える。梅だれを全体にかけたらできあがり。