2023年11月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのタッカンマリのレシピです。
夏梅美智子さんの「タッカンマリ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「秋に食べたい!定番おかず 」。第3回めは、「きのこと豆腐のチゲ」と「タッカンマリ」です。
タッカンマリは、韓国では鶏丸1羽を使ってつくる料理!今回は、手に入りやすい3種類の鶏骨付き肉を使って作ります。鶏肉は、サッと茹でて洗うとクセやアクが出にくくなります。鶏肉の旨味が野菜にじんわりと染み込んだやさしい味わいの鍋。相性抜群のピリ辛のたれをたっぷりとつけていただきます。
タッカンマリ
Cuisine: 韓国風材料(2~3人分)
鶏もも肉(骨付き/ブツ切り)450g
鶏手羽先 2本(100g)
鶏手羽元 2本(120g)
大根 400g
えのきだけ 2袋(200g)
じゃがいも 2個(300g)
- ………
水 カップ4
にんにく(粗みじん切り)2かけ
顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1
塩 小さじ½
こしょう 少々
ピリ辛薬味だれにんにく(みじん切り)1かけ分
生姜(みじん切り)⅓かけ分(5g)
ねぎ(みじん切り)20g
すりごま(白)大さじ2
一味唐辛子 小さじ1~2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ⅓
ごま油 大さじ½
酢 大さじ1
醤油 大さじ4
作り方
- ・下ごしらえ
鍋に湯を沸かし、鶏もも肉・鶏手羽先・鶏手羽元を入れてサッと混ぜる。鶏肉の表面が白くなったら水にとって洗って血や汚れを取り除き、皿やザルにあげて水気を切っておく。
・大根は、大きめの乱切りにする。
・えのきだけは、ほぐしておく。
・じゃがいもは、皮をむき、2等分にカットする。
……… - ピリ辛薬味だれ
ボウルにみじん切りにしたにんにく(1かけ分)・生姜(⅓かけ分)・ねぎ(20g)・白すりごま(大さじ2)・一味唐辛子(小さじ1~2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・ごま油(大さじ½)・酢(大さじ1)・醤油(大さじ4)を入れて混ぜ合わせる。
……… - 煮る
鍋に鶏肉・大根・えのきだけを入れ、水(カップ4)・粗みじん切りにしたにんにく(2かけ)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・塩(小さじ½)・こしょう(少々)を加えて中火にかける。 - 煮立ったらアクを取り除き、ポコポコと沸くくらいに火を弱めて蓋をし、30分間ほど煮る。
- じゃがいもを加え、再び蓋をしてさらに20分間ほど弱めの中火で煮たらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2023年11月8日 |
料理名 | タッカンマリ |
料理人 | 夏梅美智子 |
同日紹介「きのこと豆腐のチゲ」のレシピ
きのこと豆腐のチゲは、魚介やキムチの旨味で味わい深いピリ辛で身体がポカポカに温まる韓国鍋です。アサリは、水からゆっくりと加熱することで旨味を引き出すことができます。ナンプラーと白菜キムチが味の決め手!下ごしらえしたら一気に煮るだけなので簡単につくれます。
「タッカンマリ」おすすめレシピ
【こちらの「タッカンマリ」レシピも人気です】
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
-
きょうの料理ビギナーズ
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「あさりのみそ汁」はじめての和食①(2024年4月15日)
2024年4月15日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのあさりのみそ汁のレシピです。 【河野雅子さんの「あさりのみそ汁」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、「はじめての和食」と題して4月から自炊を始めた方にもおす… -
豚肉
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「豚のしょうが焼き」はじめての和食①(2024年4月15日)
2024年4月15日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんの豚のしょうが焼きのレシピです。 【河野雅子さんの「豚のしょうが焼き」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、「はじめての和食」と題して4月から自炊を始めた方にも… -
きょうの料理ビギナーズ
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「かぶとちくわの煮物」和洋アレンジ自在!かぶ(2024年4月10日)
2024年4月10日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのかぶとちくわの煮物のレシピです。 【河野雅子さんの「かぶとちくわの煮物」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで… -
牛肉
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「かぶと牛肉のソテー」和洋アレンジ自在!かぶ(2024年4月10日)
2024年4月10日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのかぶと牛肉のソテーのレシピです。 【河野雅子さんの「かぶと牛肉のソテー」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで… -
豚肉
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め」切り方で味わい変化!春にんじん(2024年4月9日)
2024年4月9日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんの春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒めのレシピです。 【河野雅子さんの「春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊… -
鶏肉
《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「春にんじんと鶏肉の甘辛煮」切り方で味わい変化!春にんじん(2024年4月9日)
2024年4月9日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんの春にんじんと鶏肉の甘辛煮のレシピです。 【河野雅子さんの「春にんじんと鶏肉の甘辛煮」のレシピ】 今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフラ…
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのタッカンマリのレシピを紹介しました。韓国では鶏丸1羽を使ってつくる料理!今回は、手に入りやすい3種類の鶏骨付き肉を使って作ります。鶏肉は、サッと茹でて洗うとクセやアクが出にくくなります。鶏肉の旨味が野菜にじんわりと染み込んだやさしい味わいの鍋。相性抜群のピリ辛のたれをたっぷりとつけていただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。