夏梅美智子さんの「きのこと豆腐のチゲ」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「秋に食べたい！定番おかず 」。第3回めは、「きのこと豆腐のチゲ」と「タッカンマリ」です。
きのこと豆腐のチゲは、魚介やキムチの旨味で味わい深いピリ辛で身体がポカポカに温まる韓国鍋です。アサリは、水からゆっくりと加熱することで旨味を引き出すことができます。ナンプラーと白菜キムチが味の決め手！下ごしらえしたら一気に煮るだけなので簡単につくれます。

きのこと豆腐のチゲ

Cuisine: 韓国風

材料（2人分）

アサリ（殻付き）120g
※砂抜きしたもの、または塩水（水カップ1+塩小さじ1）に1時間ほどつける
エリンギ　100g
玉ねぎ（小）½個（80g）
絹ごし豆腐　1丁（300g）
………
昆布　5g
水　カップ3
………
ナンプラー　大さじ1
白菜キムチ（ざく切り）100g

作り方

下ごしらえ
・昆布（5g）は、1㎝幅にカットする。鍋に水（カップ3）・昆布を入れて10分間ほどおいておく。
・砂抜きしたアサリは、こすり洗いし、ザルにあげて水気を切る。
・エリンギは、縦4等分にカットし、長さを半分にカットする。
・玉ねぎは、繊維に沿って1㎝幅のくし形にカットする。
・白菜キムチは、ざく切りにする。

………
昆布と水を入れておいた鍋にアサリを加え、弱めの中火にかける。煮立ったらアクを取り除き、玉ねぎ・エリンギを加えて4～5分間ほど煮る。
絹ごし豆腐を大きめの一口大に手でちぎって加える。
ナンプラー（大さじ1）・白菜キムチ（100g）を加え、豆腐が温まったらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理ビギナーズ
放送日	2023年11月8日
料理名	きのこと豆腐のチゲ
料理人	夏梅美智子

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのきのこと豆腐のチゲのレシピを紹介しました。魚介やキムチの旨味で味わい深いピリ辛で身体がポカポカに温まる韓国鍋です。アサリは、水からゆっくりと加熱することで旨味を引き出すことができます。ナンプラーと白菜キムチが味の決め手！下ごしらえしたら一気に煮るだけなので簡単につくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。