《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「肉じゃが」秋に食べたい！定番おかず ② （2023年11月7日）

2023年11月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの肉じゃがのレシピです。

夏梅美智子さんの「肉じゃが」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「秋に食べたい！定番おかず 」。第2回めは、「里芋のそぼろ煮」と「肉じゃが」です。
肉じゃがは、ごろっとしたじゃがいもはホクホク、玉ねぎはとろとろ！甘辛い味が浸み込んだご飯がすすむ一品。牛肉は、炒めすぎないのがやわらかく仕上がるポイント！小さめの鍋に野菜をきっちりと詰めて煮ることで煮ているときにあまり動かず、煮崩れしにくくなります。

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肉じゃが

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• じゃがいも　2個（300g）

• 玉ねぎ（大）½個（150g）

• にんじん　½本（80g）

• 牛切り落とし肉　150g

• ………

• だし　カップ1½

• 砂糖　大さじ2

• 醤油　大さじ2
  
  ※ごま油

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、半分にカットする。サッと洗い、水気を切る。
  ・玉ねぎは、4等分のくし形にカットする。
  ・にんじんは、小さめの乱切りにする。
  
  ・煮汁のだし（カップ1½）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ2）は、先に混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  小さめの鍋にごま油（大さじ1）・牛切り落とし肉を入れ、火にかける前に混ぜておく。
• 弱めの中火にかけ、20秒間ほどサッと炒める。
  ………
• 煮る
  じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加え、混ぜ合わせておいた煮汁も加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。
• 落とし蓋をし、さらに鍋の蓋もして30分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの肉じゃがのレシピを紹介しました。ごろっとしたじゃがいもはホクホク、玉ねぎはとろとろ！甘辛い味が浸み込んだご飯がすすむ一品。牛肉は、炒めすぎないのがやわらかく仕上がるポイント！小さめの鍋に野菜をきっちりと詰めて煮ることで煮ているときにあまり動かず、煮崩れしにくくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。