夏梅美智子さんの「里芋のそぼろ煮」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「秋に食べたい！定番おかず 」。第2回めは、「里芋のそぼろ煮」と「肉じゃが」です。
里芋のそぼろ煮は、ほくほくの里芋を甘辛いそぼろ餡で包み込んだ秋ならではのこっくりとした味わいを楽しめる煮物です。里芋は、電子レンジを使うことで簡単に皮をむくことができます。落とし蓋と蓋の両方をして煮るのがポイント！落とし蓋で煮汁を全体にまわして味をつけ、鍋の蓋で水分を飛ばしすぎないようにします。

里芋のそぼろ煮

Cuisine: 和風

材料（2人分）

里芋　400g
鶏ひき肉　100g
生姜（せん切り）⅓かけ分（5g）
………
だし　カップ1
醤油　大さじ1½
砂糖　大さじ½
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1 + 水大さじ1
………
貝割れ菜　適量

※ごま油

作り方

里芋の下ごしらえ
里芋は、上下の端を切り落とし、皮に縦に1本切り目を入れる。
耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で5分間ほど加熱する。
一度、取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジ（600W）で3分間ほど加熱する。
※竹串がスッと通るくらい柔らかくなればOK。まだ堅い里芋があれば、さらに1分ほど加熱してください。
粗熱が取れたらほんのりと温かいうちに皮をむく。

………
炒める
小さめの鍋にごま油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、鶏ひき肉・生姜を入れて肉をほぐしながら2～3分間ほど炒める。
里芋を加え、軽くなじませる。

………
煮る
だし（カップ1）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ½）を加える。
煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、さらに鍋の蓋もして15分間ほど煮る。
鍋の蓋と落とし蓋を外し、3分間ほど煮詰める。
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1 + 水大さじ1）を回し入れ、とろみをつける。

………
お皿に盛り付け、貝割れ菜（適量）をのせたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理ビギナーズ
放送日	2023年11月7日
料理名	里芋のそぼろ煮
料理人	夏梅美智子

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの里芋のそぼろ煮のレシピを紹介しました。ほくほくの里芋を甘辛いそぼろ餡で包み込んだ秋ならではのこっくりとした味わいを楽しめる煮物です。里芋は、電子レンジを使うことで簡単に皮をむくことができます。落とし蓋と蓋の両方をして煮るのがポイント！落とし蓋で煮汁を全体にまわして味をつけ、鍋の蓋で水分を飛ばしすぎないようにします。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。