2023年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された牧野直子さんの冷凍ミニトマトで！トマトシャーベットのレシピです。
牧野直子さんの「冷凍ミニトマトで！トマトシャーベット」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！健康、美容の幅広いテーマでレシピを開発。保健センターなどでの栄養指導も行っている管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが毎日食べても飽きのこないバリエーション豊かなトマトの味わい方を紹介してくれました。
冷凍ミニトマトで！トマトシャーベットは、冷凍ミニトマトをグラニュー糖とバルサミコ酢で漬けた一品です。デザートとしてはもちろん、お酒のおともとしてもおすすめです。冷凍ミニトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。
材料（2人分）
冷凍ミニトマト 17～18個（200g）
グラニュー糖（または砂糖）大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
- ………
バジルの葉 適宜
冷凍ミニトマト（作りやすい分量）ミニトマト 17～18個（200g）
作り方
- 冷凍ミニトマトは、流水にさらし、皮をむく。
- 皮をむいたミニトマトをジッパー付き保存袋に入れ、グラニュー糖（大さじ2）・バルサミコ酢（大さじ2）を加えてなじませる。
- なるべく空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に30分間ほどおく。
- 器に漬け汁ごと盛り付け、お好みでミントの葉をあしらったらできあがり。
冷凍ミニトマト- ミニトマトは、ヘタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。
- 冷凍用保存袋に入れ、平らにして空気を抜きながら口を閉じ、冷凍庫で凍らせて保存する。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年8月14日 |
| 料理名 | 冷凍ミニトマトで！トマトシャーベット |
| 料理人 | 牧野直子 |
牧野直子さんの「トマトの保存食」レシピ
【トマトソース】
牧野さんがよくつくるという万能ソース！果肉の食感をあえて残して満足感のある食べるソースに仕上げています。これさえ作っておけば様々な料理に使えて便利です。
【鶏肉となすのトマトソース煮】
トマトソースをストックしておけばあっという間につくれる本格的なイタリアンです。
【トマトのともあえ】
ミニトマトをトマトソースで和えたパパっとつくれるトマト尽くしの前菜です。
【冷凍刻みトマトで！トマトそうめん】
冷凍刻みトマトを加えたトマトたっぷりのつけ汁でそうめんをいただく一品です。氷の代わりにもなる冷凍刻みトマトから旨味がでておいしいつけ汁になります。冷凍刻みトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。
【冷凍ミニトマトで！トマトシャーベット】
このページのレシピです。
松田美智子さんの「トマトの保存食」レシピ
ミニトマトでつくるトマトソースです。最後のトマトのつぶし加減はお好みで。冷蔵で約2週間、冷凍で約6か月間、保存できます。
セミドライトマトのオイル漬けは、オーブンで焼いて水分を飛ばしたミニトマトをオリーブ油に漬けた一品。粉砂糖をかけて焼くのがポイント！トマトが脱水して糖分を上げてくれます。セミドライトマトのオイル漬けは、目玉焼き・冷やっこ・そうめんなどと一緒に食べるのもおすすめです。トマトの風味が出たオリーブオイルは、ドレッシングや炒め物、トースターに塗ったりして使えます。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された牧野直子さんの冷凍ミニトマトで！トマトシャーベットのレシピを紹介しました。冷凍ミニトマトをグラニュー糖とバルサミコ酢で漬けた一品です。デザートとしてはもちろん、お酒のおともとしてもおすすめです。冷凍ミニトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。