2023年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された牧野直子さんの鶏肉となすのトマトソース煮のレシピです。
牧野直子さんの「鶏肉となすのトマトソース煮」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！健康、美容の幅広いテーマでレシピを開発。保健センターなどでの栄養指導も行っている管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが毎日食べても飽きのこないバリエーション豊かなトマトの味わい方を紹介してくれました。
鶏肉となすのトマトソース煮は、トマトソースをストックしておけばあっという間につくれる本格的なイタリアンです。
※トマトソースのレシピは、こちら
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（250～300g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々なす 2個（180g）
- ………
トマトソース カップ1（210g）※レシピは、こちら
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、大きめの一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
・なすは、ヘタを切り落とし、鶏肉より少し大きめの乱切りにする。
……… - フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れる。中火でときどき返しながら両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。
- なすを加え、鶏肉から出た油を吸わせながらなすがしんなりとするまで炒め合わせる。
- トマトソース（カップ1）を加え、全体をざっと混ぜる。
- フツフツとしてきたら蓋をして弱火にし、5分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年8月14日 |
| 料理名 | 鶏肉となすのトマトソース煮 |
| 料理人 | 牧野直子 |
牧野直子さんの「トマトの保存食」レシピ
【トマトソース】
牧野さんがよくつくるという万能ソース！果肉の食感をあえて残して満足感のある食べるソースに仕上げています。これさえ作っておけば様々な料理に使えて便利です。
【鶏肉となすのトマトソース煮】
このページのレシピです。
【トマトのともあえ】
ミニトマトをトマトソースで和えたパパっとつくれるトマト尽くしの前菜です。
【冷凍刻みトマトで！トマトそうめん】
冷凍刻みトマトを加えたトマトたっぷりのつけ汁でそうめんをいただく一品です。氷の代わりにもなる冷凍刻みトマトから旨味がでておいしいつけ汁になります。冷凍刻みトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。
【冷凍ミニトマトで！トマトシャーベット】
冷凍ミニトマトをグラニュー糖とバルサミコ酢で漬けた一品です。デザートとしてはもちろん、お酒のおともとしてもおすすめです。
松田美智子さんの「トマトの保存食」レシピ
ミニトマトでつくるトマトソースです。最後のトマトのつぶし加減はお好みで。冷蔵で約2週間、冷凍で約6か月間、保存できます。
セミドライトマトのオイル漬けは、オーブンで焼いて水分を飛ばしたミニトマトをオリーブ油に漬けた一品。粉砂糖をかけて焼くのがポイント！トマトが脱水して糖分を上げてくれます。セミドライトマトのオイル漬けは、目玉焼き・冷やっこ・そうめんなどと一緒に食べるのもおすすめです。トマトの風味が出たオリーブオイルは、ドレッシングや炒め物、トースターに塗ったりして使えます。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された牧野直子さんの鶏肉となすのトマトソース煮のレシピを紹介しました。トマトソースをストックしておけばあっという間につくれる本格的なイタリアンです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。