2023年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された牧野直子さんの冷凍刻みトマトで！トマトそうめんのレシピです。
牧野直子さんの「冷凍刻みトマトで！トマトそうめん」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！健康、美容の幅広いテーマでレシピを開発。保健センターなどでの栄養指導も行っている管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが毎日食べても飽きのこないバリエーション豊かなトマトの味わい方を紹介してくれました。
冷凍刻みトマトで！トマトそうめんは、冷凍刻みトマトを加えたトマトたっぷりのつけ汁でそうめんをいただく一品です。氷の代わりにもなる冷凍刻みトマトから旨味がでておいしいつけ汁になります。冷凍刻みトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。
材料（2人分）
そうめん 4わ（200g）
- ………
めんつゆ（4倍濃縮）大さじ3
水 大さじ6
冷凍刻みトマト 200g
- ………
温泉卵（市販）2個
細ねぎ（小口切り）4本分
冷凍刻みトマト（作りやすい分量）トマト（大）2個（400g）
作り方
- 麺
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。 - ザルにあげて流水で揉み洗いし、水気をしっかりと絞る。
……… - つけ汁
小さめの鍋にめんつゆ（大さじ3）・水（大さじ6）を入れて中火にかけ、フツフツとしたら火を止める。 - 粗熱がほどよく残っている程度に冷まし、冷凍刻みトマト（200g）を凍ったまま加えて混ぜる。
……… - そうめんをお皿に盛り付け、温泉卵をのせ、細ねぎを散らす。別の器に入れたトマトのつけ汁を添えたらできあがり。
冷凍刻みトマト- トマトは、ヘタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。
- トマトをざく切りにし、冷凍用保存袋に種も余さず一緒に入れる。
- 平らにして空気を抜きながら口を閉じ、冷凍庫で凍らせて保存する。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年8月14日 |
| 料理名 | 冷凍刻みトマトで！トマトそうめん |
| 料理人 | 牧野直子 |
牧野直子さんの「トマトの保存食」レシピ
【トマトソース】
牧野さんがよくつくるという万能ソース！果肉の食感をあえて残して満足感のある食べるソースに仕上げています。これさえ作っておけば様々な料理に使えて便利です。
【鶏肉となすのトマトソース煮】
トマトソースをストックしておけばあっという間につくれる本格的なイタリアンです。
【トマトのともあえ】
ミニトマトをトマトソースで和えたパパっとつくれるトマト尽くしの前菜です。
【冷凍刻みトマトで！トマトそうめん】
このページのレシピです。
【冷凍ミニトマトで！トマトシャーベット】
冷凍ミニトマトをグラニュー糖とバルサミコ酢で漬けた一品です。デザートとしてはもちろん、お酒のおともとしてもおすすめです。
松田美智子さんの「トマトの保存食」レシピ
ミニトマトでつくるトマトソースです。最後のトマトのつぶし加減はお好みで。冷蔵で約2週間、冷凍で約6か月間、保存できます。
セミドライトマトのオイル漬けは、オーブンで焼いて水分を飛ばしたミニトマトをオリーブ油に漬けた一品。粉砂糖をかけて焼くのがポイント！トマトが脱水して糖分を上げてくれます。セミドライトマトのオイル漬けは、目玉焼き・冷やっこ・そうめんなどと一緒に食べるのもおすすめです。トマトの風味が出たオリーブオイルは、ドレッシングや炒め物、トースターに塗ったりして使えます。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された牧野直子さんの冷凍刻みトマトで！トマトそうめんのレシピを紹介しました。冷凍刻みトマトを加えたトマトたっぷりのつけ汁でそうめんをいただく一品です。氷の代わりにもなる冷凍刻みトマトから旨味がでておいしいつけ汁になります。冷凍刻みトマトは、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。