コウ静子さんの「丸ごとトマトときゅうりの牛チゲ」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、国際中医薬剤師の資格を持ち、韓国薬膳要素を取り入れた身体にやさしい料理に定評がある料理研究家・フードコーディネーターのコウ静子さんが丸ごとトマトときゅうりの牛チゲを紹介してくれました。夏野菜のトマトときゅうりに牛肉を合わせた手軽に短時間でつくれるピリ辛味の韓国の鍋料理！煮汁には味噌を加えてコクを出すのがポイント。トマトやきゅうりの他、クレソンも加えてサラダ感覚で食べられるチゲです。

丸ごとトマトときゅうりの牛チゲ

Cuisine: 韓国風

材料（2人分）

トマト（小）4個（約400g）
きゅうり　2本
⊕塩　小さじ½
牛切り落とし肉　200g
⊕酒　大さじ2
………
粉唐辛子（韓国産/中びき）大さじ1
にんにく（すりおろす）1かけ分
塩　小さじ½
醤油　小さじ2
………
水　カップ2
味噌　大さじ1½
………
白ごま　大さじ1
クレソン（4㎝長さにカット）1わ
粉唐辛子　お好みで適量

※ごま油・こしょう

作り方

下ごしらえ
・トマトは、包丁の刃先でヘタをくり抜く。
・きゅうりは、めん棒で叩いて割り、食べやすい大きさにカットする。塩（小さじ½）をふって5分間ほどおき、水気をしっかりと絞る。

………
きゅうりを炒める
鍋にごま油（大さじ½）を熱し、きゅうりを中火でサッと炒め、きゅうりの色が鮮やかになっってツヤッとしたら取り出す。
※後で少し煮るので炒めすぎないのがポイント！

………
牛肉を炒める
牛切り落とし肉は、大きければ食べやすくカットし、酒（大さじ2）をまぶして軽くほぐす。
きゅうりを炒めた鍋にごま油（大さじ1）・粉唐辛子（大さじ1）・おろしにんにく（1かけ分）・塩（小さじ½）・醤油（小さじ2）を入れて火にかけ、香りが出るまでサッと炒める。
牛肉を加え、こしょう（適量）をふって少し赤身が残る程度にサッと炒める。

………
煮る
水（カップ2）を加えてひと煮立ちさせる。
トマトを丸ごと加え、蓋をして中火で3～4分間ほど煮る。
味噌（大さじ1½）を煮汁で溶いて加え、取り出していたきゅうりを戻し入れる。
白ごま（大さじ1）を指でひねって散らし入れ、4㎝長さにカットしたクレソンを加える。
火を止め、仕上げにお好みで粉唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2023年7月25日
料理名	丸ごとトマトときゅうりの牛チゲ
料理人	コウ静子

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まとめ

あさイチで紹介されたコウ静子さんの丸ごとトマトときゅうりの牛チゲのレシピを紹介しました。夏野菜のトマトときゅうりに牛肉を合わせた手軽に短時間でつくれるピリ辛味の韓国の鍋料理！煮汁には味噌を加えてコクを出すのがポイント。トマトやきゅうりの他、クレソンも加えてサラダ感覚で食べられるチゲです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。