《news every.》スンドゥブチゲ（世界の料理教室！韓国料理編：キム・ヨンジョン）

作り方

• 下ごしらえ
  豚肉は、食べやすい大きさにカットする。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• ねぎは、2㎝長さにカットする。
• 小さめの土鍋にサラダ油（大さじ1）・豚肉・玉ねぎ・ねぎ・唐辛子粉（ 大さじ1～1½ ）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・すりおろしにんにく（小さじ1）・コチュジャン（小さじ1）を入れ、手でよく揉みこみ、10分間ほど寝かせる。
  ※コチュジャンの代わりに少し味噌を入れてもOK。
  
  ………
• 炒める
  土鍋を火にかけ、 焦げないように混ぜながら2分30秒ほど炒める。
  ※焦げそうになったらだしを少し足す。
  
  ………
• 煮る
  だしを具材が浸かるくらいまで注ぎ入れ、強火でひと煮立ちさせる。沸いたら火を弱めて2分間ほど煮る。
• 絹ごし豆腐をざっくりと手でちぎって加える。
• 豆腐が温まったらアサリを加え、アサリの口が開くまで煮る。
• アミの塩辛（大さじ1）を加え、塩加減を調整する。
  ※アミの塩辛がなければ、ナンプラー（小さじ2）でもOK。
• 卵を落とし、お好みでえのき・ねぎを入れ、卵にスープをかけながらお好みの固さに仕上げる。
• ごま油（小さじ1）を回しかけ、お好みでこしょうをふったらできあがり。
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  韓国料理の基本だし
• 鍋に水（2ℓ）・煮干し（30g）・昆布（10g）・長ねぎの青い部分を入れ、15分ほど煮る。
• ザルでこしてだしを取る。