横尾渉さんの「カツオの南蛮漬け」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、カツオ三昧！Kis-My-Ft2の横尾渉さんがカツオを使った三品を紹介してくれました。カツオの南蛮漬けは、小麦粉をまぶして揚げ焼きにしたカツオを新玉ねぎやパプリカと一緒に南蛮酢で漬けた一品です。カツオは、熱いうちに南蛮酢に加えるのがポイント！味が染み込みやすくなります。

あさイチ のレシピ

カツオの南蛮漬け

Cuisine: 和風

材料（2～3人分）

カツオ（刺身用/さく）300g
⊕塩　少々
⊕こしょう　少々
⊕小麦粉　適量
………
新玉ねぎ　¼個
パプリカ（赤）¼個
………
水　180㎖
醤油　30㎖
酢　135㎖
砂糖　45g
赤唐辛子（種を除く）1本
削り節　2.5g

作り方

南蛮酢
鍋に水（180㎖）・醤油（30㎖）・酢（135㎖）・砂糖（45g）・種を除いた赤唐辛子（1本）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
火を止めて削り節（2.5g）を加え、そのまま5分間ほどおく。
ザルでこして耐熱容器に入れる。
ペーパータールで水気を拭き取り、1㎝厚さにカットする。

………
カツオを揚げ焼き＆漬ける
・カツオは、1㎝厚さにカットする。片面だけに塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
・新玉ねぎは、薄切りにする。
・パプリカは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
カツオ全体に小麦粉（適量）をまぶす。
揚げ油（約5㎜深さ）を菜箸を入れて細かい泡が出る程度に熱し、片面を1分間ずつ薄く色づくまで揚げ焼きにする。
南蛮酢に新玉ねぎ・パプリカを加え、揚げ焼きにしたカツオを熱いうちに加えてなじませる。30分間以上おいて味を染み込ませたらできあがり。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2023年5月24日
料理名	カツオの南蛮漬け
料理人	横尾渉

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まとめ

あさイチで紹介された横尾渉さんのカツオの南蛮漬けのレシピを紹介しました。小麦粉をまぶして揚げ焼きにしたカツオを新玉ねぎやパプリカと一緒に南蛮酢で漬けた一品です。カツオは、熱いうちに南蛮酢に加えるのがポイント！味が染み込みやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。