しらいのりこさんの「パセリ入り豚つくね」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、ご飯に合うおかずからスイーツまで幅広いジャンルの料理を提供している料理研究家のしらいのりこさんがパセリが主役の二品「パセリ入り豚つくね」と「新じゃがのパセリオイル和え」を紹介してくれました。
パセリ入り豚つくねは、パセリを肉だねにたっぷりと加えたパセリの風味を生かしたつくねです。豆腐ではなく水切りする必要のない厚揚げを加えてボリュームUP！削り節で旨味をプラスしています。肉だねはフライパンの中でつくってしまうので洗い物が少なくてすむのも嬉しいポイント！パセリは、加熱すると苦みが軽減されるので苦手な方でも食べやすくなります。

パセリ入り豚つくね

Cuisine: 和風

材料（3人分）

パセリ　30g
豚ひき肉　150g
厚揚げ　1枚（160g）
削り節　2g
塩　小さじ¼
黒こしょう（粗びき）少々
片栗粉　大さじ1
卵白　1個分
………
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　大さじ2
………
卵黄　1個分

※油

作り方

肉だね
パセリは、葉も茎もすべてみじん切りにする。
火にかける前のフライパンに豚ひき肉（150g）を入れ、パセリを加える。
削り節（2g）・塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（少々）・片栗粉（大さじ1）・卵白（1個分）を加える。
厚揚げを手で崩しながら加え、粘りが出るくらいまでよく練り混ぜる。
フライパンの中で6等分にして丸く成形し、隙間をあけて並べる。

………
焼く
サラダ油（大さじ1）を回し入れ、火にかける。蓋をして弱めの中火で2分間ほど焼く。
ひっくり返し、再び蓋をして弱めの中火で2分間ほど焼いて火を通す。

………
仕上げ
醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・水（大さじ2）を混ぜ合わせ、たれをつくる。
フライパンの余分な油を拭き取り、たれを回し入れて煮絡める。
つくねをお皿に盛り付け、卵黄を添えたらできあがり。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2023年5月23日
料理名	パセリ入り豚つくね
料理人	しらいのりこ

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まとめ

あさイチで紹介されたしらいのりこさんのパセリ入り豚つくねのレシピを紹介しました。パセリを肉だねにたっぷりと加えたパセリの風味を生かしたつくねです。豆腐ではなく水切りする必要のない厚揚げを加えてボリュームUP！削り節で旨味をプラスしています。肉だねはフライパンの中でつくってしまうので洗い物が少なくてすむのも嬉しいポイント！パセリは、加熱すると苦みが軽減されるので苦手な方でも食べやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。