2023年5月15日に放送されたあさイチで紹介された山本麗子さんのカリカリじゃこサラダのレシピです。
山本麗子さんの「カリカリじゃこサラダ」のレシピ
今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の山本麗子さんが「宇和島風鯛めし」と「カリカリじゃこサラダ」を紹介してくれました。
カリカリじゃこサラダは、一緒に紹介された「宇和島風鯛めし」でも使用しただしをベースにしたドレッシングでいただく鯛めしともよく合うサラダです。カリカリに炒めたじゃこは、最後にのせるのがポイント!じゃこにドレッシングをかけてしまうとせっかくのカリカリさがなくなってしまいます。
材料(2人分)
ちりめんじゃこ 30g
植物油 大さじ1弱
- ………
だし 100㎖
醤油 大さじ1½
酢 大さじ1½
オリーブ油 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
- ………
レタス ¼個
きゅうり ½本
新玉ねぎ ½個
ミニトマト 8個
作り方
- ちりめんじゃこを炒める
フライパンに植物油(大さじ1弱)を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。 - ペーパータオルの上に取り出し、油を切る。
……… - ドレッシング
だし(100㎖)をボウルに入れ、醤油(大さじ1½)・酢(大さじ1½)・オリーブ油(大さじ3)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて乳化するまでよく混ぜ合わせる。
……… - 野菜の下ごしらえ
・レタスは、一口大に手でちぎる。
・きゅうりは、5~6㎜厚さの輪切りにする。
・新玉ねぎは、薄切りにする。水にさらし、水気を切る。
・ミニトマトは、ヘタを除き、半分にカットする。
……… - 盛り付け
レタス・きゅうり・新玉ねぎ・ミニトマトをお皿に盛り付け、ドレッシングをかける。 - 最後にカリカリに炒めたちりめんじゃこをのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | あさイチ |
放送日 | 2023年5月15日 |
料理名 | カリカリじゃこサラダ |
料理人 | 山本麗子 |
山本麗子さんの「宇和島風鯛めし」のレシピ
宇和島風鯛めしは、愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした冷たいつゆをかけていただく鯛めしです。つゆを作るだけで刺身用の鯛を使って簡単につくることができます。つゆは、少し濃いめに作るのがポイントです。生卵入りで山本麗子さんが究極の卵かけご飯と呼ぶ一品です。

「じゃこ」おすすめレシピ
【こちらの「じゃこ」レシピも人気です】
→ 小林まさみさん・まさるさんの「キャベツとカリカリじゃこ奴」



「あさイチ」で紹介されたレシピ
-
《あさイチ》牛尾理恵「ズッキーニのカルパッチョ風」2023年6月6日
2023年6月6日に放送されたあさイチで紹介された牛尾理恵さんのズッキーニのカルパッチョ風のレシピです。 【牛尾理恵さんの「ズッキーニのカルパッチョ風」のレシピ】 今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、栄養士でもあるアスリート系の料理研究… -
《あさイチ》牛尾理恵「ラム肉ととうもろこしのスパイス炒め」2023年6月6日
2023年6月6日に放送されたあさイチで紹介された牛尾理恵さんのラム肉ととうもろこしのスパイス炒めのレシピです。 【牛尾理恵さんの「ラム肉ととうもろこしのスパイス炒め」のレシピ】 今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、栄養士でもあるアスリ… -
《あさイチ》ファン・インソン「韓国風ソーセージパイ~ピザソース&ヤンニョムソース~」2023年6月5日
2023年6月5日に放送されたあさイチで紹介されたファン・インソンさんの韓国風ソーセージパイ~ピザソース&ヤンニョムソース~のレシピです。 【ファン・インソンさんの「韓国風ソーセージパイ~ピザソース&ヤンニョムソース~」のレシピ】 今日の「みん… -
《あさイチ》横尾渉「カツオのユッケ」2023年5月24日
2023年5月24日に放送されたあさイチで紹介された横尾渉さんのカツオのユッケのレシピです。 【横尾渉さんの「カツオのユッケ」のレシピ】 今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、カツオ三昧!Kis-My-Ft2の横尾渉さんがカツオを使った三品を紹介してく… -
《あさイチ》横尾渉「カツオの南蛮漬け」2023年5月24日
2023年5月24日に放送されたあさイチで紹介された横尾渉さんのカツオの南蛮漬けのレシピです。 【横尾渉さんの「カツオの南蛮漬け」のレシピ】 今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、カツオ三昧!Kis-My-Ft2の横尾渉さんがカツオを使った三品を紹介し… -
《あさイチ》横尾渉「カツオのたたき」2023年5月24日
2023年5月24日に放送されたあさイチで紹介された横尾渉さんのカツオのたたきのレシピです。 【横尾渉さんの「カツオのたたき」のレシピ】 今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、カツオ三昧!Kis-My-Ft2の横尾渉さんがカツオを使った三品を紹介してく…
まとめ
あさイチで紹介された山本麗子さんのカリカリじゃこサラダのレシピを紹介しました。一緒に紹介された「宇和島風鯛めし」でも使用しただしをベースにしたドレッシングでいただく鯛めしともよく合うサラダです。カリカリに炒めたじゃこは、最後にのせるのがポイント!じゃこにドレッシングをかけてしまうとせっかくのカリカリさがなくなってしまいます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。