2022年11月14日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された畑茂幸さんのサバ缶の角煮酢豚風 酢サバのレシピです。
畑茂幸さんの「サバ缶の角煮酢豚風 酢サバ」のレシピ
今回、水産加工缶詰の王様！サバ缶を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、畑茂幸さん！畑さんが店主を務める大阪松屋町のお店「China hata 36」は、2019年から3年連続でミシュランビブグルマンの評価を獲得している中華の名店です。点心をはじめ、すべての料理に創意工夫をこらした中華料理が多くの食通を魅了しています。今回のサバ缶ワンプレートメニューは、「サバ缶で味噌汁 麻婆豆腐風」「サバ缶の生春巻き 北京ダック風」「サバ缶の角煮酢豚風 酢サバ」「中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけ」の4品！
サバ缶の角煮酢豚風 酢サバは、しっかりと味の染み込んだサバを揚げ焼きにし、すき焼きのタレを使って超簡単につくれる本格ソースをかけて仕上げた一品です。
材料（2人分）
サバ缶（水煮）1缶
卵 1個
片栗粉 適量
- ………
すき焼きのたれ 80㎖
酢 小さじ1⅓
水溶き片栗粉 片栗粉 4g + 水 8㎖
※油
作り方
- サバ
サバ水煮缶をザルにあけて身と汁に分ける。※今回は、身のみを使用します。 - ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、サバの身をくぐらせる。
- 卵にくぐらせたサバの身に片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めの油を熱し、サバを揚げ焼きにする。あまり触らないようにし、全体がきつね色になったらOK。
……… - たれ
鍋にすき焼きのたれ（80㏄）・酢（小さじ1⅓）を入れて混ぜ、火にかける。 - 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉 4g + 水 8㎖）を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、よく混ぜながら沸かしてとろみをつける。
……… - 揚げ焼きにしたサバをお皿に盛り付け、たれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2022年11月14日 |
| 料理名 | サバ缶の角煮酢豚風 酢サバ |
| 料理人 | 畑茂幸 |
畑茂幸さんの「サバ缶」ワンプレート
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まとめ
よ～いドンで紹介された「China hata 36」畑茂幸シェフのサバ缶の角煮酢豚風 酢サバのレシピを紹介しました。しっかりと味の染み込んだサバを揚げ焼きにし、すき焼きのタレを使って超簡単につくれる本格ソースをかけて仕上げた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。