2022年11月14日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された畑茂幸さんの中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけのレシピです。
畑茂幸さんの「中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけ」のレシピ
今回、水産加工缶詰の王様！サバ缶を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、畑茂幸さん！畑さんが店主を務める大阪松屋町のお店「China hata 36」は、2019年から3年連続でミシュランビブグルマンの評価を獲得している中華の名店です。点心をはじめ、すべての料理に創意工夫をこらした中華料理が多くの食通を魅了しています。今回のサバ缶ワンプレートメニューは、「サバ缶で味噌汁 麻婆豆腐風」「サバ缶の生春巻き 北京ダック風」「サバ缶の角煮酢豚風 酢サバ」「中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけ」の4品！
中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけは、サバ水煮缶の汁が大活躍！米煎餅をおこげの代わりに使い、サバの水煮缶を使った餡をたっぷりとかけていただきます。
材料（2人分）
サバ缶（水煮）のサバの身 30g
サバ缶（水煮）の缶汁 2缶分
しめじ 20g
生姜 2g
- ………
水溶き片栗粉 片栗粉 4g + 水 8㎖
ごま油 適量
酢 適量
- ………
米煎餅 4枚
作り方
- 下ごしらえ
・しめじは、石づきを取り除き、ほぐしておく。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 餡
サバ水煮缶の缶汁（2缶分）をフライパンに入れ、サバの身を軽くほぐして加える。 - 生姜・しめじを加えて火にかけ、少し煮込む。
- 火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉 4g + 水 8㎖）を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、よく混ぜながら沸かしてとろみをつける。
- ごま油（適量）・酢（適量）を加えて混ぜる。
……… - 仕上げ
中華おこげに見立てた米煎餅をお皿に盛り付け、餡をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2022年11月14日 |
| 料理名 | 中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけ |
| 料理人 | 畑茂幸 |
畑茂幸さんの「サバ缶」ワンプレート
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まとめ
よ～いドンで紹介された「China hata 36」畑茂幸シェフの中華おこげ風 煎餅のサバ缶あんかけのレシピを紹介しました。おこげに見立てた米煎餅にサバの水煮缶を使った餡をたっぷりとかけていただく一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。