《キューピー3分クッキング》田口成子「あずきとさつま芋の炊き込みごはん」2022年9月19日

作り方

• あずきの下ごしらえ
  あずきは、ザルに入れ、サッと水洗いする。
• あずきを鍋に入れ、水（2カップ）を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、4～5分間ほど茹でる。
• 茹でたあずきをザルに上げて湯を切り、流水で洗う。
• 鍋もサッと水洗いしてから、あずきを再び鍋に入れ、水（3カップ）を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、10分間ほど茹でる。
• 火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます。
• 冷めたら、あずきとゆで汁に分ける。
  
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• その他下ごしらえ
  ・米は、洗い、炊飯釜に入れて15分間ほどおく。
  ・さつま芋は皮をむき、2㎝角にカットする。たっぷりの水に10分間ほどさらす。
  
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• 炊飯する
  米を入れた炊飯釜にあずきのゆで汁を2合の目盛りまで注ぎ入れる。
  ※ゆで汁が足りない場合は、水を足します。
• 塩（小さじ½）・みりん（小さじ1）を加え、あずきも加えてよく混ぜる。
• 水気を切ったさつまいもを広げて加える。
  ※さつまいもを加えたら絶対に混ぜないでください。
• 通常通りに炊飯する。
  
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• 炊き上がったら、さつまいもをつぶさないようにざっくりと混ぜたらできあがり。