《きょうの料理》斉藤辰夫「キャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめん」蔵出し!お宝レシピ【夏のお助けスピード麺】2022年6月28日

キャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめん

2022年6月28日に放送されたきょうの料理で紹介された斉藤辰夫さんのキャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめんのレシピです。2010年7月14日に放送されたお宝レシピ!

「キャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめん」斉藤辰夫

Course: 和風
カロリー(1人前)

420

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

キャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめんは、麺と一緒に茹でたそうめんに合わせてせん切りにしたキャベツ、そしてたっぷりと盛り付けた香味野菜が食感のアクセント!練りごまとマヨネーズをよく混ぜ、めんつゆを合わせたごまだれが相性抜群です。

材料(2人分)

  • キャベツ ⅛個(130g)

  • みょうが 2個

  • 青じそ 1わ

  • 細ねぎ 6本

  • 生姜 20g

  • ………
  • 練りごま(白)大さじ2

  • マヨネーズ 大さじ1

  • めんつゆ(ストレート)カップ¾

  • すりごま(白)大さじ1

  • ………
  • そうめん 2わ(100g)

  • ………
  • 揚げ玉 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは、せん切りにする。
    みょうがは、軸を少し切り落として縦半分にカットする。下の部分(軸がある場所)をV字にカットしてからせん切りにする。※下がつながらないできれいなせん切りになります。
    青じそは、くるくると少し丸め、繊維に逆らってせん切りにする。水でサッと洗い、ペーパータオルで包んで絞り、水気を取る。
    細ねぎは、小口切りにする。
    生姜は、皮をむき、すりおろす。

    ………
  • ごまだれ
    ボウルに練りごま(大さじ2)・マヨネーズ(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • めんつゆ(カップ¾)を少しずつ加えながら混ぜる。
  • すりごま(大さじ1)を加え、混ぜる。

    ………

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、キャベツも加え、1~2分間ほど一緒に茹でる。
  • そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、そうめん・キャベツを一緒にザルにあげ、流水にさらして冷やす。手で軽く揉み洗いしてぬめりを取り、水気を絞る。

    ………
  • お皿にそうめんを盛り付け、揚げ玉・細ねぎ・みょうが・青じそ・おろした生姜を彩りよくのせる。ごまだれを器に入れて添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月28日
料理名キャベツ混ぜ混ぜ ぶっかけそうめん
料理人斉藤辰夫

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