《きょうの料理》きじまりゅうた「スタミナ豚混ぜうどん」蔵出し！お宝レシピ【夏のお助けスピード麺】2022年6月28日

作り方

• 下ごしらえ
  ・きゅうりは、ヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。塩（小さじ⅓）をふり、15分間ほどおく。水気をしっかりと絞る。
  ・貝割れ菜は、根元を切り落とす。冷水にさらし、水気を切る。
  ・豚バラ肉は、7～8㎝長さにカットする。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示通りに茹でる。
  
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• 合わせ調味料
  醤油（大さじ2½）・酒（大さじ2）・水（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）・にんにく（小さじ½）・生姜（小さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 豚バラ炒め
  豚肉に塩（少々）をふり、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わったらペーパータオルで余分な脂を拭き取り、カレー粉（小さじ⅕）を加えて肉にまぶす。
• 合わせ調味料を加え、火を強めて汁気が半分くらいになるまで煮詰めながら肉に絡める。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったうどんの湯を切ってお皿に盛り付け、豚バラ炒めを汁と一緒にかける。塩もみしたきゅうり・貝割れ菜をトッピングし、揚げ玉（大さじ3）・白ごま（大さじ1）を散らす。
• 真ん中に卵黄をのせ、お好みでラー油・酢をかけたらできあがり。よく混ぜていただきます。