《あさイチ》斉藤辰夫「れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯」2022年9月21日

れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯

2022年9月21日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された斉藤辰夫さんのれんこんの鶏そぼろ混ぜご飯のレシピです。

目次

斉藤辰夫さんの「れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯」のレシピ

今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーには、大阪府出身の日本料理研究家で明るくて親しみやすい人柄でも人気の斉藤辰夫さんが登場!パリなどの日本大使館に出向して料理長を務めた経験やスイスにある世界的にも有名な「ローザンヌ・ホテルスクール」で英語による日本料理の特別授業を行った経験などももつ国際派の料理人です。今回紹介してくれたのは、シャキシャキの新れんこんを楽しめる「れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯」「酢れんこん」の2品。れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯は、鶏ひき肉と一緒に醤油やみりんで甘辛く炒めたれんこんを温かいご飯に加えて混ぜ合わせた簡単につくれる混ぜご飯です。油揚げを加えることで味に深みを出しています。

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れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯

Cuisine: 和風

材料(2人分)

  • れんこん 150g

  • にんじん ⅕本(40g)

  • 油揚げ 1枚

  • 鶏ひき肉 130g

  • ………
  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 昆布茶 小さじ1

  • ………
  • ご飯(温かいもの)2合(360㎖)分

  • 青のり粉 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、薄くいちょう切りにする。水でサッと洗い、水気をしっかりと拭きとる。
    にんじんは、細切りにする。
    油揚げは、縦半分にカットし、細切りにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏ひき肉を色が変わりポロポロになるまで中火で炒める。
  • れんこん・にんじん・油揚げを加え、炒め合わせる。
  • れんこんに透明感が出てきたら、みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・醤油(大さじ2)を加え、中火で炒め合わせる。
  • 隠し味の昆布茶(小さじ1)を加え、炒め合わせる。
  • 温かいご飯に炒めた具材を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
  • お皿に盛り付け、青のりをふったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2022年9月21日
料理名れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯
料理人斉藤辰夫

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まとめ

あさイチで紹介された斉藤辰夫さんのれんこんの鶏そぼろ混ぜご飯のレシピを紹介しました。炒めた具材を温かいご飯に混ぜるだけの簡単レシピです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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