《あさイチ》斉藤辰夫「酢れんこん」2022年9月21日

酢れんこん

2022年9月21日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された斉藤辰夫さんのれんこんの鶏そぼろ混ぜご飯のレシピです。

目次

斉藤辰夫さんの「酢れんこん」のレシピ

今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーには、大阪府出身の日本料理研究家で明るくて親しみやすい人柄でも人気の斉藤辰夫さんが登場!パリなどの日本大使館に出向して料理長を務めた経験やスイスにある世界的にも有名な「ローザンヌ・ホテルスクール」で英語による日本料理の特別授業を行った経験などももつ国際派の料理人です。今回紹介してくれたのは、シャキシャキの新れんこんを楽しめる「れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯」「酢れんこん」の2品。酢れんこんは、ササッとつくれる一品。冷蔵庫で4~5日間ほど保存できます。

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酢れんこん

Cuisine: 和風

材料(2人分)

  • れんこん 150g

  • 湯 1ℓ

  • 酢 小さじ2

  • ………
  • 水 カップ½

  • 酢 カップ½

  • 砂糖 45g

  • 赤唐辛子(種を取り除く)½本分

作り方

  • れんこんは、4~5㎜厚さのいちょう切りにする。
  • 鍋に湯(1ℓ)を沸かし、酢(小さじ2)を加えて、れんこんを1~2分間ほど茹でる。少し透明感が出たらザルに上げ、湯を切る。
  • 鍋に水(カップ½)・酢(カップ½)・砂糖(45g)・種を取り除いた赤唐辛子(½本)を加えて火にかけ、よく混ぜる。
  • れんこんを加え、沸騰してきたら弱火にし30~40秒間ほど煮る。
  • 火を止め、容器に移して粗熱を取ったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2022年9月21日
料理名酢れんこん
料理人斉藤辰夫

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まとめ

あさイチで紹介された斉藤辰夫さんの酢れんこんのレシピを紹介しました。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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