2022年3月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんのバナナチキンカレーのレシピです。
「バナナチキンカレー」小池浩司
バナナチキンカレーは、辛みと甘みが絶妙に調和したカレーです。バナナ・ヨーグルトを加えて煮ることで鶏肉はやわらかく、また、まろやかな味わいに仕上げています。
材料(2人分)
鶏もも肉(皮なし)1枚(200g)
バナナ 2本
- ………
玉ねぎ(みじん切り)100g
小麦粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1
- ………
トマトの水煮(カットタイプ)100g
ブイヨン 300㎖
おろしにんにく 小さじ⅓
おろし生姜 小さじ½
はちみつ 大さじ1
ヨーグルト(プレーン)80g
塩 小さじ¾
- ………
ご飯 適量
※バージンオリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、2㎝角にカットする。
・バナナは、1㎝厚さの輪切りにする。
……… - 炒める
鍋にバージンオリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で薄く色づくまで4分間ほど炒める。 - 小麦粉(大さじ1)を加え、弱火で軽く炒める。
- カレー粉(大さじ1)を加え、炒めて香りを出す。
……… - 煮る
トマトの水煮(100g)・ブイヨン(300㎖)を加え、バナナを1本分加える。おろしにんにく(小さじ⅓)・おろし生姜(小さじ½)・はちみつ(大さじ1)・ヨーグルト(80g)・塩(小さじ¾)を加え、中火で加熱する。 - アクを取り除き、鶏肉を加えて中火で5分間ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、残り1本のバナナを加え、塩(適量)で味を調える。
……… - ご飯をお皿に盛り付け、カレーをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年3月24日 |
| 料理名 | バナナチキンカレー |
| 料理人 | 小池浩司 |
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