《あてなよる》大原千鶴「穴があったら肉詰めたいチヂミ」焼肉屋を呑む

作り方

• れんこんに肉を詰める
  鶏ももミンチ肉（80g）をボウルに入れ、塩（1つまみ）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ½）・ごま油（小さじ½）を加え、よく練り混ぜる。
• れんこんを肉に立てて押し付けるようにして、穴に肉を押し込む。
• れんこんを1㎝幅にカットする。
  
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• 衣
  別のボウルに小麦粉（60g）・片栗粉（30g）・水（50㎖）・卵（1個）・塩（少々）・ごま油（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 粉かつお（少々）を加え、混ぜる。
  
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• 揚げ焼き
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、れんこんを衣にくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたらひっくり返し、ごま油（大さじ1）を足して反対の面も焼いて火を通す。
• 一度、取り出して食べやすく半分にカットする。
• フライパンにごま油（大さじ1）を再び熱し、カットしたれんこんを入れてカリッと焼いて仕上げる。
  
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• 酢じょうゆ
  米酢（小さじ2）・濃口醤油（小さじ2）を混ぜ合わせる。青ねぎ・粉唐辛子を添える。
  
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• 焼いたれんこんをお皿に盛り付け、酢じょうゆを添えたらできあがり。