《あてなよる》大原千鶴「スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~」日本海を呑む

スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~

2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのスーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~のレシピです。

「スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~」大原千鶴

Course: 和風Cuisine: 汁物

スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~は、スーパーで売られている湯引きしたふぐの皮「テッピ」を使ったコラーゲンたっぷりのスープです。

材料(2人分)

  • 鶏手羽元 4本

  • 水 600㎖

  • ………
  • きくらげ(生)1枚

  • テッピ(湯引きしたふぐの皮)70g

  • タラの白子(湯通しする)適量

  • ………
  • テッピ付属のポン酢 1袋(7㎖)

  • 塩 1つまみ

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ1+水 小さじ2

  • ………
  • 卵白 1個分

  • 青ねぎ(斜め細切り)1本分

  • ………
  • おろし生姜 少々

作り方

  • 鍋に鶏手羽元(4本)・水(600㎖)を入れて中火にかけ、沸いたらアクを取り除き、20分間ほど茹でる。
  • きくらげは、固い部分を切り落とし、細切りにする。
  • 鶏肉を茹でた鍋から鶏肉を取り出し、チキンスープにきくらげ・テッピを加えてひと煮立ちさせる。
  • テッピ付属のポン酢(1袋)・塩(1つまみ)を加え、味を調える。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1+水 小さじ2)を加え、とろみをつける。
  • 湯通ししたタラの白子・青ねぎ加え、溶いた卵白を回し入れる。
  • 卵白がふんわりとしたら器に盛り付け、おろし生姜をのせたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2022年1月27日
料理名スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~
料理人大原千鶴

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