《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆腐のロールポーク（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  豆腐はペーパータオルに包み、重石をして10分おき水切りをする。水切りした豆腐を縦6等分に細長くカットする。
• えのきだけは、6等分にほぐしておく。
• 豚バラ肉の片面に塩（適量）・こしょう（適量）・ガーリックパウダー（小さじ⅓）をふる。
• 豚バラ肉を縦長におき、調味料をふった面の手前側に豆腐・えのきだけを横にしてのせ、手前からくるくると巻き、巻き終わりを押さえてしっかりとくっつける。計6本。
  ※少し斜めにしながら巻いていくと全体がきれいに巻けます。
  
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• 焼く
  フライパンにバージンオリーブ油（小さじ2）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが固まったらときどき転がしながら中火で5分焼き、全面に焼き色をつける。
  
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• ドレッシング
  ボウルにバルサミコ酢（小さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を入れ、スプーンで混ぜる。塩が溶けてきたらバージンオリーブ油（小さじ2）を加え、軽く混ぜる。
  
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• 焼いた肉巻きをお皿に盛り付け、ドレッシングをかけ、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。