2022年3月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんの春キャベツとホタテのバター風味のレシピです。
「春キャベツとホタテのバター風味」小池浩司
Course: 洋風Cuisine: 蒸し煮今週のテーマ「春を味わう」の一品として紹介された春キャベツとホタテのバター風味は、春キャベツをたっぷりと使った一品です。甘くてやわらかい春キャベツを存分に楽しめます。
材料（2人分）
春キャベツ ½個（300g）
ベーコン 2枚（40g）
ほたて貝柱 10個
≫≫塩 適量
≫≫こしょう 適量- ………
バター 20g
塩 小さじ⅓
ブイヨン 100㎖
バター 10g
作り方
- 下ごしらえ
・キャベツは、V字形に切り込みを入れて中央の芯を取り除き、繊維と直角に2㎝幅にカットする。大きな葉は、縦半分にカット。
・ベーコンは、5㎜幅にカットする。 - フライパンにバター（20g）を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。
- キャベツ・塩（小さじ⅓）を加え、炒める。
※キャベツは、かさが多いので半分程度加えて混ぜ、かさが減ったら残りも加えてバターを絡めるように炒めます。 - ブイヨン（100㎖）を加え、蓋をして中火でやわらかくなるまで4分間ほど蒸し煮にする。
- ほたて貝柱に塩・こしょうをふり、フライパンに加える。
- バター（10g）を加え、中火で混ぜながら2分間ほど加熱して火を通す。帆立にほどよく火が通り、煮汁がとろりとしてきたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年3月11日 |
| 料理名 | 春キャベツとホタテのバター風味 |
| 料理人 | 小池浩司 |
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