《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》海老のうま辛トマトソース(小池浩司)

海老のうま辛トマトソース

2021年7月8日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された海老のうま辛トマトソースのレシピです。

海老のうま辛トマトソース(小池浩司)

海老のうま辛トマトソース(小池浩司)

Course: 洋風

今週のテーマ「ちょい辛・ピり辛」のメニューの一品として紹介された海老のうま辛トマトソースは、弱火でじっくりと煮つめたトマトソース

材料(2人分)

  • むきえび 10尾
    ………

  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓

  • 玉ねぎ(みじん切り)50g

  • アンチョビー 2枚

  • 豆板醤 小さじ1

  • トマトの水煮(カットタイプ)400g

  • オレガノ 小さじ⅓

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量
    ………

  • ブロッコリー(塩茹でしたもの)60g

    ※バージンオリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    むきえびは、爪楊枝や竹串などを使い背わたを取り除く。

    ………
  • ソース
    鍋にバージンオリーブ油(大さじ1)・にんにくのみじん切り(小さじ⅓)・玉ねぎのみじん切り(50g)を入れて火にかけ、中火で炒める。泡が出てきたら弱火にして2分間ほど炒める。
  • アンチョビー(2枚)・豆板醬(小さじ1)を加え、アンチョビーを崩しながら弱火で炒める。
  • トマトの水煮(400g)・オレガノ(小さじ⅓)・塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を加え、軽く混ぜ合わせ、煮立ったら弱火で15分間煮る。

    ………
  • えびを茹でる
    鍋に湯を沸かし、約1%の塩分濃度の塩(適量)を加える。火を止め、沸騰がおさまったらエビを入れ、ざっくりと混ぜ、1分間茹で、ザルにあげる。

    ………
  • ソースをお皿に広げて盛り付け、その上にエビ・塩茹でしたブロッコリーをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月8日
料理名海老のうま辛トマトソース
料理人小池浩司

今週のテーマ「ちょい辛・ピり辛」紹介されたメニュー

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