2022年3月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの筍とぜんまいのうま煮のレシピです。
「筍とぜんまいのうま煮」岡本健二
Course: 和風Cuisine: 煮物今週のテーマ「春を味わう」の一品として紹介された筍とぜんまいのうま煮は、ご飯のおかずになるしっかりとした味付けの煮物です。
材料（2人分）
茹でたけのこ 2本（300g）
ぜんまいの水煮 100g
鶏もも肉 1枚
- ………
だし 300㎖
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1½
醤油 大さじ2
- ………
木の芽 10枚
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・茹でたけのこは、穂先は4㎝長さ、6等分のくし形にカットする。根元は1㎝厚さのいちょう切りにする。
・ぜんまいは、4㎝長さにカットする。
・鶏もも肉は、スジを切り、3㎝角にカットする。 - フライパンにごま油（適量）を熱し、皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、たけのこ・ぜんまいも加え、炒め合わせる。
- だし（300㎖）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ1½）・醤油（大さじ2）・酒（大さじ1）を加え、ひと混ぜし、沸騰してきたら中火に落として10分間煮る。
- お皿に盛り付け、木の芽を散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年3月8日 |
| 料理名 | 筍とぜんまいのうま煮 |
| 料理人 | 岡本健二 |
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