《あてなよる》大原千鶴「鯛の天ぷら・鯛皮せんべい～文旦のタルタルソース～」鯛で呑む

作り方

• タルタルソース
  文旦の実を手でほぐしてボウルに入れる。
• マヨネーズ（大さじ3）・おろしにんにく（少々）・みじん切りにした紫玉ねぎ（少々）・薄口醤油（少々）を加え、よく混ぜる。
  
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• 皮せんべい
  魚焼きグリルに鯛の皮を広げてのせ、塩（少々）をふって弱火で7～8分間ほど焼く。
  
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• 鯛の天ぷら
  鯛の切り身は、食べやすい大きさにカットする。塩（少々）・こしょう（少々）・おろしにんにく（少々）をまぶしつける。
• ボウルに小麦粉（60g）・水（80㎖）を入れ、軽く混ぜて衣をつくる。
• 鯛の身に衣をつける。
• 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけた鯛の身を揚げる。
  
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• 鯛の天ぷらを焼いた皮と一緒にお皿に盛り付け、あればカイワレをあしらう。文旦のタルタルソースを添えたらできあがり。