《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「きのこと海老のアヒージョ」2022年2月22日

作り方

• 下ごしらえ
  ・マッシュルームは、軸を切り落とす。
  ・椎茸は、軸を切り落とし、半分にカットする。
  ・むきエビは、背ワタを取り除く。
  ・にんにく（½かけ）は、薄切りにする。
  ・赤唐辛子は、輪切りにする。
  ・アンチョビーは、手でちぎる。
  
  ………
• ガーリックトースト
  バゲットは、200℃のオーブントースターで2分間焼く。
• 一度、取り出してバゲットの両面ににんにくの断面をこすりつけ、再び1分間焼く。
  
  ………
• オリーブ油で火を通す
  フライパンにマッシュルーム・椎茸・エビをなるべく重ならないように並べ入れ、バージンオリーブ油（適量）をエビが浸かるくらい注ぎ入れる。
• 薄切りにしたにんにく・輪切りの赤唐辛子・アンチョビーを散らし、火にかける。油が熱くなったら、中火で2分間ほど加熱し、火を通す。
  ※途中でエビが赤くなったらひっくり返し、きのこも上下を返して火を通します。
  
  ………
• こしょう（適量）・イタリアンパセリ（小さじ2）をふり、ガーリックトーストを添えたらできあがり。