《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》オクラとミートボールのスープ(小池浩司)

オクラとミートボールのスープ

2021年7月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたオクラとミートボールのスープのレシピです。

オクラとミートボールのスープ(小池浩司)

オクラとミートボールのスープ(小池浩司)

今週のテーマ「夏野菜たっぷり」のメニューの一品として紹介されたオクラとミートボールのスープは、ガラムマサラを使ったちょっぴりエスニックなスープです。

材料(2人分)

  • オクラ 10本
    ………

  • 鶏ひき肉 200g

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • 溶き卵 ½個分

  • 片栗粉 大さじ1

  • おろしにんにく 小さじ½

  • ガラムマサラ 小さじ⅓
    ………

  • ブイヨン 300㎖

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 溶き卵 ½個分

    ※オリーブ油

作り方

  • オクラを軽く水で濡らし、塩(適量)を少し多めにふり、1本ずつこすり洗う。表面の塩を洗い流し、額を切り落とし、斜め半分にカットする。
  • ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を加え、粘りが出るまで混ぜる。
  • 溶き卵(½個)・片栗粉(大さじ1)・おろしにんにく(小さじ½)・ガラムマサラ(小さじ⅓)を加え、混ぜ合わせる。
  • 肉だねを10等分にし、手に油(適量)をつけて丸め、軽く押さえてつぶす。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、成形した肉だねを並べ入れ、強火で焼く。
  • 両面に焼き色がついたら、オクラ・ブイヨン(300㎖)・塩(小さじ⅓)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 沸いたら中火で3分間煮る。
  • 溶き卵(½個分)を糸を垂らすように加え、火を通したらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月17日
料理名オクラとミートボールのスープ
料理人小池浩司

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