《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「ギョニソのゼッポリーニ風」2022年2月24日

作り方

• 下ごしらえ
  魚肉ソーセージは、1.5㎝幅にカットし、1個ずつに楊枝を刺す。
  
  ………
• 生地づくり
  ボウルに強力粉（100g）・薄力粉（30g）・塩（小さじ⅔）を入れ、混ぜ合わせる。
• ビール（60㎖）を加えて泡立て器で混ぜ、水（90㎖）・バージンオリーブ油（小さじ⅔）・みりん（小さじ⅔）を加えダマが残らないように粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
• 別のボウルに卵白（1個分）を入れ、塩（1つまみ）を加えて泡立て器で角が立つまで泡立てる。
• 泡立てた卵白を先に混ぜ合わせておいた生地に加えて混ぜ合わせ、最後に青のり（小さじ2）を加えて混ぜる。
  
  ………
• 揚げる
  揚げ油を180℃に熱し、魚肉ソーセージを1個ずつ楊枝をもって生地をたっぷりと丸くなるようにつけて油に入れる。2分間ほど薄く色づくまで揚げたらできあがり。
  ※長く揚げすぎると破裂してしまうので注意してください。