《キューピー3分クッキング》石原洋子「スコッチエッグ」2022年2月11日

作り方

• ゆで卵
  鍋に湯を沸かし、卵を7分間茹でてゆで卵をつくる。
• 冷水にとって殻をむき、粗熱をとる。
  
  ………
• 肉だね
  玉ねぎは、みじん切りにする。
• ボウルに合びき肉・玉ねぎを入れ、パン粉（½カップ）・牛乳（¼カップ）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を加え、よく練り混ぜる。
• 4等分にする。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  ゆで卵の水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。肉だねをゆで卵を包めるくらいの大きさに広げてゆで卵をのせ、隙間がないようにしっかりと包む。
• 小麦粉（適量）⇒溶き卵（1個分）⇒パン粉（適量）の順に衣をつける。
• たっぷりの揚げ油を150℃に熱し、ときどき返しながら5～6分間ほど全体を揚げて肉だねに火を通す。
  
  ………
• ソース
  トマトは、1㎝角にカットする。
• トマトを鍋に入れて火にかけ、半分くらいの量になるまで煮詰める。
• ウスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）を加え、混ぜる。
  
  ………
• お皿に細切りにしたレタスを敷き、その上に揚げたスコッチエッグを盛り付ける。ソースを添えたらできあがり。