《キューピー3分クッキング》石原洋子「スコッチエッグ」2022年2月11日

スコッチエッグ

2022年2月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された石原洋子さんのスコッチエッグのレシピです。

「スコッチエッグ」石原洋子

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

スコッチエッグは、ゆで卵を肉だねで包み、衣をつけて揚げた一品です。トマトを煮詰めたコクのあるソースでいただきます。

材料(4人分)

  • 卵 4個


  • 肉だね
  • 合びき肉 200g

  • 玉ねぎ ⅓個(70g)

  • パン粉 ½カップ

  • 牛乳 ¼カップ

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 少々


  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 1個分

  • パン粉 適量


  • ソース
  • トマト 2個(300g)

  • ウスターソース 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々


  • 付け合わせ
  • レタス(細切り)2~3枚(100g)

    ※小麦粉・揚げ油

作り方

  • ゆで卵
    鍋に湯を沸かし、卵を7分間茹でてゆで卵をつくる。
  • 冷水にとって殻をむき、粗熱をとる。

    ………
  • 肉だね
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • ボウルに合びき肉・玉ねぎを入れ、パン粉(½カップ)・牛乳(¼カップ)・塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)を加え、よく練り混ぜる。
  • 4等分にする。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    ゆで卵の水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。肉だねをゆで卵を包めるくらいの大きさに広げてゆで卵をのせ、隙間がないようにしっかりと包む。
  • 小麦粉(適量)⇒溶き卵(1個分)⇒パン粉(適量)の順に衣をつける。
  • たっぷりの揚げ油を150℃に熱し、ときどき返しながら5~6分間ほど全体を揚げて肉だねに火を通す。

    ………
  • ソース
    トマトは、1㎝角にカットする。
  • トマトを鍋に入れて火にかけ、半分くらいの量になるまで煮詰める。
  • ウスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、混ぜる。

    ………
  • お皿に細切りにしたレタスを敷き、その上に揚げたスコッチエッグを盛り付ける。ソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年2月11日
料理名スコッチエッグ
料理人石原洋子

キューピー3分クッキングのレシピ

今週の石原洋子さんのレシピ

ブロッコリーときのこのクリームスパゲティは、生クリームに牛乳を加たトロリとしたクリーミーなソースでいただくスパゲティです。エリンギのコリコリとした食感がアクセントになっています。

ザーサイねぎチャーハンのあんかけは、椎茸とザーサイで味と食感にアクセントをつけたチャーハンに小松菜がたっぷりと入った餡をかけていただく一品です。


石原洋子さんのレシピ!


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