《キューピー3分クッキング》めかじきとグリンピースのチリソース煮(石原洋子)

2020年4月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されためかじきとグリンピースのチリソース煮のレシピです。

めかじきとグリンピースのチリソース煮(石原洋子)

めかじきとグリンピースのチリソース煮(石原洋子)

Course: 洋風Cuisine: 煮物

めかじきとグリンピースのチリソース煮は、淡泊な白身魚、めかじきをケチャップベースのチリソースで煮た一品。辛みの豆板醤を調整すれば、お子さんにもおすすめです。

材料(4人分)

  • めかじき 3~4切れ(300g)
    ≫≫酒 大さじ½
    ≫≫醤油 大さじ½

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • パプリカ(黄)1個(200g)

  • グリーンピース(さやつき)200g(正味100g)
    ………

  • トマトケチャップ 大さじ3

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1½

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • しょうが(みじん切り)小さじ1

  • 豆板醤 小さじ½

  • 水溶き片栗粉 大さじ1  ※倍量の水で溶く

    ※油・塩・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    めかじきは、食べやすい大きさにカットする。酒(大さじ½)・醤油(大さじ½)をよくまぶして、10分ほど置いて下味をつける。
  • 玉ねぎとパプリカは、1㎝大にカットする。
  • グリーンピースは、さやから出して熱湯(1½カップ)に塩を少々入れて、5分ほど茹でる。
    → 茹でたらグリーンピースをざるにあげ、ゆで汁はソースに使うので1カップ分とっておく。※足りないときは水を足す。

    ………
  • 合わせ調味料
    トマトケチャップ(大さじ3)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ1½)・砂糖(大さじ1½)・塩(少々)・こしょう(少々)をよく混ぜ合わせてから、グリーンピースのゆで汁(1カップ)を加える。

    ………
  • 焼く
    めかじきの水気をペーパータオルでふき取ってから片栗粉をまぶす。
  • フライパンに油(大さじ½)を熱し、めかじきを表面に焼き色をつける程度に焼く。

    ………
  • 煮る
    めかじきを焼いたフライパンに油(大さじ1)・にんにくのみじん切り(小さじ1)・生姜のみじん切り(小さじ1)・玉ねぎ・パプリカを入れ、全体に油がまわるくらいまで炒める。
  • 豆板醤(小さじ½)・合わせ調味料・グリーンピース・めかじきを入れて、ひと煮する。
  • 全体が熱くなったら水溶き片栗粉(大さじ1 ※倍量の水で溶く)を加えてとろみをつけたらできあがり。
       

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年4月1日
料理名めかじきとグリンピースのチリソース煮
料理人石原洋子
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