《キューピー3分クッキング》めかじきとグリンピースのチリソース煮（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  めかじきは、食べやすい大きさにカットする。酒（大さじ½）・醤油（大さじ½）をよくまぶして、10分ほど置いて下味をつける。
• 玉ねぎとパプリカは、1㎝大にカットする。
• グリーンピースは、さやから出して熱湯（1½カップ）に塩を少々入れて、5分ほど茹でる。
  → 茹でたらグリーンピースをざるにあげ、ゆで汁はソースに使うので1カップ分とっておく。※足りないときは水を足す。
  
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• 合わせ調味料
  トマトケチャップ（大さじ3）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・塩（少々）・こしょう（少々）をよく混ぜ合わせてから、グリーンピースのゆで汁（1カップ）を加える。
  
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• 焼く
  めかじきの水気をペーパータオルでふき取ってから片栗粉をまぶす。
• フライパンに油（大さじ½）を熱し、めかじきを表面に焼き色をつける程度に焼く。
  
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• 煮る
  めかじきを焼いたフライパンに油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（小さじ1）・生姜のみじん切り（小さじ1）・玉ねぎ・パプリカを入れ、全体に油がまわるくらいまで炒める。
• 豆板醤（小さじ½）・合わせ調味料・グリーンピース・めかじきを入れて、ひと煮する。
• 全体が熱くなったら水溶き片栗粉（大さじ1 ※倍量の水で溶く）を加えてとろみをつけたらできあがり。