《キューピー3分クッキング》石原洋子「ザーサイねぎチャーハンのあんかけ」2022年2月9日

ザーサイねぎチャーハンのあんかけ

2022年2月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された石原洋子さんのザーサイねぎチャーハンのあんかけのレシピです。

「ザーサイねぎチャーハンのあんかけ」石原洋子

Course: 中華風Cuisine: チャーハン

ザーサイねぎチャーハンのあんかけは、椎茸とザーサイで味と食感にアクセントをつけたチャーハンに小松菜がたっぷりと入った餡をかけていただく一品です。

材料(4人分)

  • チャーハン
  • 長ねぎ 1本(100g)

  • ザーサイ(味付き)50g

  • 生椎茸 3枚(70g)

  • ご飯(温かいもの)600g

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々



  • 小松菜餡
  • 小松菜(大)1わ(250g)

  • 熱湯 2カップ

  • 帆立缶(ほぐし身)小2缶(140g)

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 少々

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ2½を倍量の水で溶く

  • ごま油 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    小松菜は、根元を切り落として洗い、水気を切る。2~3㎝長さにカットし、茎と葉先に分ける。
    長ねぎは、小口切りにする。
    ザーサイは、粗みじん切りにする。
    生椎茸は、石づきを落とし、5㎜角にカットする。

    ………
  • チャーハン
    中華鍋に油(大さじ1½)を熱し、長ねぎを強めの中火でサッと炒める。
  • 生椎茸を加え、長ねぎがしんなりとするまで炒める。
  • 温かいご飯を加え、ザーサイも加えて混ぜる。
  • 塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、ご飯がほぐれるまでよく炒め合わせる。
  • お皿に盛り付け、冷めないようにアルミ箔やラップなどをかぶせておく。

    ………
  • 小松菜餡
    中華鍋をきれいにし、油(大さじ½)を熱し、小松菜の茎の部分を強めの中火でサッと炒める。
  • 小松菜の葉先を加え、茎がしんなりとするまで1分間ほど炒める。
  • 熱湯(2カップ)を加え、ひと煮する。
  • 帆立缶を缶汁ごと加え、酒(大さじ1)・塩(小さじ⅔)・こしょう(少々)を加えて調味する。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ2½を倍量の水で溶く)をよく混ぜながら様子をみながら加えて、強めにとろみをつける。
  • ごま油(小さじ1)を回し入れる。

    ………
  • 盛り付けておいたチャーハンの上に小松菜餡をたっぷりとかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年2月9日
料理名ザーサイねぎチャーハンのあんかけ
料理人石原洋子

キューピー3分クッキングのレシピ

今週の石原洋子さんのレシピ

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石原洋子さんのレシピ!

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