《キューピー3分クッキング》石原洋子「ザーサイねぎチャーハンのあんかけ」2022年2月9日

作り方

• 下ごしらえ
  ・小松菜は、根元を切り落として洗い、水気を切る。2～3㎝長さにカットし、茎と葉先に分ける。
  ・長ねぎは、小口切りにする。
  ・ザーサイは、粗みじん切りにする。
  ・生椎茸は、石づきを落とし、5㎜角にカットする。
  
  ………
• チャーハン
  中華鍋に油（大さじ1½）を熱し、長ねぎを強めの中火でサッと炒める。
• 生椎茸を加え、長ねぎがしんなりとするまで炒める。
• 温かいご飯を加え、ザーサイも加えて混ぜる。
• 塩（1つまみ）・こしょう（少々）を加え、ご飯がほぐれるまでよく炒め合わせる。
• お皿に盛り付け、冷めないようにアルミ箔やラップなどをかぶせておく。
  
  ………
• 小松菜餡
  中華鍋をきれいにし、油（大さじ½）を熱し、小松菜の茎の部分を強めの中火でサッと炒める。
• 小松菜の葉先を加え、茎がしんなりとするまで1分間ほど炒める。
• 熱湯（2カップ）を加え、ひと煮する。
• 帆立缶を缶汁ごと加え、酒（大さじ1）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加えて調味する。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2½を倍量の水で溶く）をよく混ぜながら様子をみながら加えて、強めにとろみをつける。
• ごま油（小さじ1）を回し入れる。
  
  ………
• 盛り付けておいたチャーハンの上に小松菜餡をたっぷりとかけたらできあがり。