《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「グリーンピースとかにのパスタ」2022年2月4日

作り方

• パスタ
  鍋に湯を沸かし、塩（湯量の約1％）を加え、フジッリを茹で始める。
  ※フジッリは、ソースがよく絡むらせん状のショートパスタ。茹でるのに少し時間がかかるので先に茹で始めます。
  
  ………
• 具材の下ごしらえ
  ・かに缶は、ザルにあけ、かにの身と汁に分けておく。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・レタスは、5㎜幅にカットする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
  
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• ソース
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（小さじ⅓）・赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてにんにくが薄く色づくまで炒める。
• 玉ねぎを加え、塩（1つまみ）をふって中火にして炒める。
• かにの身を加え、サッと炒めて香りを出す。
• グリーンピースを凍ったまま・かに缶の汁・パスタの茹で汁（50㎖）を加え、グリーンピースが温まるまで中火で1分間ほど煮る。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったフジッリを湯を切って加え、しっかりとソースに絡める。
  ※絡めにくい場合は、パスタの茹で汁を足して調整します。
• 火を止め、パルメザンチーズ（大さじ1）・こしょう（少々）を加える。最後にレタスを加え、ひと混ぜしたらできあがり。