《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「豆さば」2022年1月31日

豆さば

2022年1月31日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの豆さばのレシピです。

「豆さば」岡本健二

Course: 和風

今週のテーマ「豆で元気」のメニューの一品として紹介された豆さばは、ひじきを大豆ではなく、ひよこ豆やいんげん豆などが入ったミックスビーンズと合わせ、サバ缶を加えることでボリュームを出したやさしい味わいの一品です。

材料(2人分)

  • ミックスビーンズ 200g

  • さばの水煮缶 1缶(180g)

  • ひじき(乾)7g

  • 青ねぎ 2本

  • ………
  • 生姜 15g

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 醤油 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    ひじきは、たっぷりの水に10分間ほど漬けて戻す。ザルにあげて水気を切っておく。
    青ねぎは、5㎜幅にカットする。
    生姜は、皮をむき、3㎜角のあられ切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにひじき入れて火にかけ、中火でサッと炒める。
  • 生姜を加え、ひじきの水分が飛ぶまで炒める。

    ………
  • 煮る
    ミックスビーンズを加え、混ぜる。さばの水煮缶を缶汁ごと加えて軽くほぐし、酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・醤油(大さじ2)を加え、中火で5分間ほど煮る。
  • 汁気が少し残る程度になったら青ねぎを加え、混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月31日
料理名豆さば
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

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岡本健二さんのレシピ!

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