《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ぽかぽか粕汁(岡本健二)

2020年12月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたぽかぽか粕汁のレシピです。

ぽかぽか粕汁

ぽかぽか粕汁

Course: 和食Cuisine: 汁もの

ぽかぽか粕汁は、「特選!年末パーティーメニュー」のあったかほっこりパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • 酒粕 100g

  • 水 50㎖

  • 味噌 15g
    …………………………

  • こんにゃく ½枚

  • 塩 適量
    …………………………

  • ちくわ(煮込み用)2本

  • 里芋 4個

  • にんじん 80g

  • 青ねぎ ½本
    …………………………

  • だし 800㎖

  • 醤油 小さじ1

  • おろし生姜 20g


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    耐熱ボウルに手でちぎった酒粕・水(50㎖)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し柔らかくする。その後、塊があればほぐし、味噌(15g)を加え混ぜる。
  • こんにゃくは、スプーンや手で適当な大きさにちぎり、塩(適量)をまぶして3分間おく。その後、水でサッと洗い、水気を切る。
  • ちくわは、乱切りにする。
  • 里芋は、皮をむき1㎝厚さの輪切りにする。
  • にんじんは、皮をむき1㎝厚さの半月切りにする。
  • 青ねぎは、斜め薄切りにする。

    …………………………
  • ☆炒める
    鍋に油(適量)を熱し、ちくわ・里芋・にんじん・こんにゃくを加え中火で炒める。

    …………………………
  • ☆煮る
    だし(800㎖)を加え、中火で5分間煮る。
  • 味噌と合わせておいた酒粕を加える。酒粕が溶けたら醤油(小さじ1)・おろし生姜(20g)を加え、1分間ほど煮る。器に盛り付け、青ねぎをのせたらできあがり。

Notes

  • 酒粕には発酵酵素が多く、体を温める効果があると言われているので寒い季節におすすめです。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月25日
料理名ぽかぽか粕汁
料理人岡本健二

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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