《あてなよる》大原千鶴「腹黒大原流ブラックラーメン~黒いスープの正体やイカに?~」日本海を呑む

腹黒大原流ブラックラーメン~黒いスープの正体やイカに?~

2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの腹黒大原流ブラックラーメン黒いスープの正体やイカに?のレシピです。

「腹黒大原流ブラックラーメン~黒いスープの正体やイカに?~」大原千鶴

Course: 洋風Cuisine: ラーメン

腹黒大原流ブラックラーメン~黒いスープの正体やイカに?~は、富山名物のブラックラーメンをイカスミパスタ用のペーストを使いイタリアンにアレンジした一杯です。

材料(1人分)

  • スープ
  • 玉ねぎのみじん切り 40g

  • にんにくのみじん切り 小さじ¼

  • トマト(ザク切り)¼個分

  • イカスミペースト 小1袋(4g)

  • 昆布だし 800㎖
    ※ 水(800㎖)に昆布(5㎝角)を3時間以上つけておいたもの

  • いしる 大さじ1

  • チキンスープ(顆粒)小さじ1



  • トッピング
  • イカ(刺身用)適量

  • 青じそ 3枚

  • にんにく(薄切り)3~4枚

  • ………
  • 水菜(赤)適量

  • トマト(ざく切り)少々



  • ラーメン(生)1玉

    ※オリーブ油

作り方

  • スープ
    鍋にオリーブ油(小さじ½)を熱し、玉ねぎのみじん切り(40g)・にんにくのみじん切り(小さじ¼)を中火で炒める。
  • 玉ねぎがしんなりとしてきたら、ざく切りにしたトマト(¼個分)・イカスミペースト(小1袋)をを順に加え、サッと混ぜる。
  • 昆布だし(800㎖)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • いしる(大さじ1)・顆粒チキンスープ(小さじ1)を加え、味を調える。

    ………
  • トッピング
    ・イカは、細切りにする。
    ・青じそは、粗く刻む。
  • フライパンにオリーブ油(小さじ½)・にんにくの薄切り(3~4枚)を入れて火にかけ、中火で香りが立つまで炒める。
  • イカを加え、サッと炒める。
  • 青じそを加え、ざっと混ぜたら火からおろす。

    ………
  • 麺を茹でて仕上げ
    生ラーメンは、袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。
  • スープを注ぎ入れ、炒めたイカ、水菜、あればトマトをトッピングしたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2022年1月27日
料理名腹黒大原流ブラックラーメン~黒いスープの正体やイカに?~
料理人大原千鶴

大原千鶴さんのあてなよる「日本海を呑む」その他のレシピ

スーパーテッピのスラーゲンスープ~テッピの酸辣湯風~は、スーパーで売られている湯引きしたふぐの皮「テッピ」を使ったコラーゲンたっぷりのスープです。

ブリカマのスペアリブブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ~は、塩焼きにすることが定番のブリカマをジンジャエールを加えた特製のたれに一晩つけ込み、こんがりと焼き上げてスペアリブ風に仕上げた一品です。

茹で蟹・焼き蟹・キミだけには、市販の茹で蟹をちょっと炙り、特製の黄身酢をつけていただく一品です。炙ることで身がふわっとして香りもたち、おいしくなります。

《あてなよる》大原千鶴さんの○○で呑む!紹介されたレシピ一覧

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次