2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの腹黒大原流ブラックラーメン～黒いスープの正体やイカに？～のレシピです。
「腹黒大原流ブラックラーメン～黒いスープの正体やイカに？～」大原千鶴
Course: 洋風Cuisine: ラーメン腹黒大原流ブラックラーメン～黒いスープの正体やイカに？～は、富山名物のブラックラーメンをイカスミパスタ用のペーストを使いイタリアンにアレンジした一杯です。
材料（1人分）
- スープ
玉ねぎのみじん切り 40g
にんにくのみじん切り 小さじ¼
トマト（ザク切り）¼個分
イカスミペースト 小1袋（4g）
昆布だし 800㎖
※ 水（800㎖）に昆布（5㎝角）を3時間以上つけておいたものいしる 大さじ1
チキンスープ（顆粒）小さじ1
トッピングイカ（刺身用）適量
青じそ 3枚
にんにく（薄切り）3～4枚
- ………
水菜（赤）適量
トマト（ざく切り）少々
麺ラーメン（生）1玉
※オリーブ油
作り方
- スープ
鍋にオリーブ油（小さじ½）を熱し、玉ねぎのみじん切り（40g）・にんにくのみじん切り（小さじ¼）を中火で炒める。 - 玉ねぎがしんなりとしてきたら、ざく切りにしたトマト（¼個分）・イカスミペースト（小1袋）をを順に加え、サッと混ぜる。
- 昆布だし（800㎖）を加え、ひと煮立ちさせる。
- いしる（大さじ1）・顆粒チキンスープ（小さじ1）を加え、味を調える。
……… - トッピング
・イカは、細切りにする。
・青じそは、粗く刻む。 - フライパンにオリーブ油（小さじ½）・にんにくの薄切り（3～4枚）を入れて火にかけ、中火で香りが立つまで炒める。
- イカを加え、サッと炒める。
- 青じそを加え、ざっと混ぜたら火からおろす。
……… - 麺を茹でて仕上げ
生ラーメンは、袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。 - スープを注ぎ入れ、炒めたイカ、水菜、あればトマトをトッピングしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あてなよる |
| 放送日 | 2022年1月27日 |
| 料理名 | 腹黒大原流ブラックラーメン～黒いスープの正体やイカに？～ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴さんのあてなよる「日本海を呑む」その他のレシピ
スーパーテッピのスラーゲンスープ～テッピの酸辣湯風～は、スーパーで売られている湯引きしたふぐの皮「テッピ」を使ったコラーゲンたっぷりのスープです。
レシピはこちら
《あてなよる》大原千鶴「スーパーテッピのスラーゲンスープ～テッピの酸辣湯風～」日本海を呑む
2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのスーパーテッピのスラーゲンスープ～テッピの酸辣湯風～のレシピです。 番組情報 番組名あてなよる放送…
ブリカマのスペアリブ～ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ～は、塩焼きにすることが定番のブリカマをジンジャエールを加えた特製のたれに一晩つけ込み、こんがりと焼き上げてスペアリブ風に仕上げた一品です。
レシピはこちら
《あてなよる》大原千鶴「ブリカマのスペアリブ～ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃ…
2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのブリカマのスペアリブ～ブリブリカマしてたら私は誰かのスペアリブになっちゃうよ～のレシピです。 番…
茹で蟹・焼き蟹・キミだけには、市販の茹で蟹をちょっと炙り、特製の黄身酢をつけていただく一品です。炙ることで身がふわっとして香りもたち、おいしくなります。
レシピはこちら
《あてなよる》大原千鶴「茹で蟹・焼き蟹・キミだけに」日本海を呑む
2022年1月27日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの茹で蟹・焼き蟹・キミだけにのレシピです。 番組情報 番組名あてなよる放送日2022年1月27日料理名茹で…
《あてなよる》大原千鶴さんの○○で呑む！紹介されたレシピ一覧
あわせて読みたい
《あてなよる》大原千鶴さんの○○で呑む！紹介されたレシピ一覧
あてなよるは、日本人が愛情をこめて「あて」と呼ぶ酒の肴を大原千鶴さんがその日のテーマに沿って披露してくれる番組です。こちらのページでは、今まで当サイトで紹介…