《きょうの料理》松本有美「棒ギョーザ」2022年1月21日

棒ギョーザ

2022年1月21日に放送されたきょうの料理で紹介されたゆーママの愛称でおなじみの松本有美さんの棒ギョーザのレシピです。

「棒ギョーザ」松本有美

Course: 中華Cuisine: 焼き物
カロリー(1人前)

190

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

棒ギョーザは、肉だねに下処理の必要がなく旨味もUPする白菜漬けを加え、棒状にすることで1枚ずつ包む手間もはぶいた餃子です。

材料(4本分)

  • 肉だね
  • 豚ひき肉 50g

  • 白菜漬け(市販)100g

  • にら ½わ(50g)

  • ごま油 小さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • 片栗粉 小さじ1

  • ………
  • ギョーザの皮 24枚

  • 水 80㎖

  • ………
  • ポン酢しょうゆ 適量

    ※ごま油

作り方

  • 肉だね
    ・白菜漬けは、みじん切りにし、軽く水気を絞る。
    ・にらは、1㎝幅にカットする。
  • 豚ひき肉をボウルに入れ、ごま油(小さじ1)・醤油(小さじ2)・片栗粉(小さじ1)を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
  • 白菜漬け・にらを加え、再び全体がなじむまで混ぜ合わせる。

    ………
  • 棒状に包む
    ギョーザの皮の縁一周に水をつけながら、3枚を横並びに少しずつ重ねて並べ、その下に少し重ねて3枚を同様に並べ、6枚で大きな長方形のような形にする。
  • 肉だねの¼量を重ねたギョーザの皮の真ん中に横長にのせ、上下を肉だねを包むように折りたたみ、左右も折りたたんで留める。
    ※全部で4本つくる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、餃子をとじ目が上になるようにして並べる。水(80㎖)を加え、蓋をして中火で4~5分間ほど蒸し焼きにする。
  • 水気がなくなったら蓋を外し、反対の面にも焼き色をつける。

    ………
  • お皿に盛り付け、ポン酢しょうゆを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月21日
料理名棒ギョーザ
料理人松本有美

きょうの料理のレシピ

一緒に紹介された「ジューシーハンバーグ」「肉じゃが」

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松本有美さんのレシピ! 

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