《きょうの料理》松本有美「ジューシーハンバーグ」2022年1月21日

ジューシーハンバーグ

2022年1月21日に放送されたきょうの料理で紹介されたゆーママの愛称でおなじみの松本有美さんのジューシーハンバーグのレシピです。

「ジューシーハンバーグ」松本有美

Course: 洋風
カロリー(1人前)

460

kcal
塩分(1人前)

3.4

g

ジューシーハンバーグは、肉だねにみじん切りにして炒めるという手間のかかる玉ねぎの代わりにしめじを加えたハンバーグ!肉だねを2㎝厚さにすることで蒸し焼きにする手間がはぶけ、時短になります。

材料(2人分)

  • 肉だね
  • 合いびき肉 200g

  • しめじ 2パック(200g)

  • カレー粉 小さじ¼

  • 塩 小さじ¼

  • パン粉 大さじ2

  • 牛乳 大さじ2

  • 卵 ½個


  • ソース
  • 砂糖 大さじ1

  • ウスターソース 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ½

  • にんにく(すりおろす)小さじ⅓

  • バター 5g


  • 付け合わせ
  • コーン(缶詰/ホールタイプ)1缶(190g)

  • リーフレタス 適量

    ※油

作り方

  • 肉だね
    しめじは、石づきを除き、みじん切りにする。
  • 合いびき肉をボウルに入れ、カレー粉(小さじ¼)・塩(小さじ¼)を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • パン粉(大さじ2)・牛乳(大さじ2)・卵(½個)を加え、なじむまでよく混ぜる。
  • しめじを加え、混ぜ合わせる。
  • 肉だねを2等分にし、手にサラダ油を少し多めにつけて2㎝ほどの厚さの小判形にする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、成形した肉だねを並べ入れて中火で焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして5分間ほど焼く。
  • もう一度ひっくり返し、5分間ほど焼く。
  • 焼きあがったハンバーグをコーン・リーフレタスと一緒にお皿に盛り付ける。

    ………
  • ソース
    ハンバーグを焼いたフライパンを紙タオルで焦げた部分をきれいにし、砂糖(大さじ1)を入れて弱火にかける。
  • 砂糖が溶けて透明になったら、ウスターソース(大さじ1)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ½)・すりおろしにんにく(小さじ⅓)を加えて混ぜ合わせ、弱火でひと煮立ちさせる。
  • 火を止め、バター(5g)を加えて溶かす。
  • ソースをハンバーグにかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月21日
料理名ジューシーハンバーグ
料理人松本有美

きょうの料理のレシピ

一緒に紹介された「棒ギョーザ」「肉じゃが」

棒ギョーザは、肉だねに下処理の必要がなく旨味もUPする白菜漬けを加え、棒状にすることで1枚ずつ包む手間もはぶいた餃子です。

肉じゃがは、じゃがいも・にんじんを薄めの輪切りにすることで火の通りも早く、短い時間で味が染み込んだ肉じゃがです。具材を広げて重ね、豚肉は一番上にのせることで豚肉の旨味とコクが全体に広がり、ごはんのすすむおかずに!ゆで卵を加えて煮るとさらにボリュームUPになります。

松本有美さんのレシピ! 

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