《きょうの料理》松本有美「ジューシーハンバーグ」2022年1月21日

作り方

• 肉だね
  しめじは、石づきを除き、みじん切りにする。
• 合いびき肉をボウルに入れ、カレー粉（小さじ¼）・塩（小さじ¼）を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
• パン粉（大さじ2）・牛乳（大さじ2）・卵（½個）を加え、なじむまでよく混ぜる。
• しめじを加え、混ぜ合わせる。
• 肉だねを2等分にし、手にサラダ油を少し多めにつけて2㎝ほどの厚さの小判形にする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、成形した肉だねを並べ入れて中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして5分間ほど焼く。
• もう一度ひっくり返し、5分間ほど焼く。
• 焼きあがったハンバーグをコーン・リーフレタスと一緒にお皿に盛り付ける。
  
  ………
• ソース
  ハンバーグを焼いたフライパンを紙タオルで焦げた部分をきれいにし、砂糖（大さじ1）を入れて弱火にかける。
• 砂糖が溶けて透明になったら、ウスターソース（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ½）・すりおろしにんにく（小さじ⅓）を加えて混ぜ合わせ、弱火でひと煮立ちさせる。
• 火を止め、バター（5g）を加えて溶かす。
• ソースをハンバーグにかけたらできあがり。