2020年10月27日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたチキンビリヤニのレシピです。
チキンビリヤニ（小池浩司）
Course: エスニック風Cuisine: ご飯もの今週のテーマ「米がうまい！」のメニューとして紹介されたチキンビリヤニは、材料を入れて炊くだけと簡単につくれる異国情緒あふれる一品です。
材料（2人分）
米 1.5カップ（270g）
手羽元 4本
………ヨーグルト 50g
バージンオリーブ油 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ½
チリパウダー 小さじ½
塩 小さじ1
………シナモンスティック 1本
ブイヨン 400㎖
………香菜（シャンツァイ）適量
作り方
- 鶏肉を漬ける
袋の中にヨーグルト（50g）・バージンオリーブ油（大さじ1）・おろし生姜（小さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）・ガラムマサラ（小さじ½）・チリパウダー（小さじ½）・塩（小さじ1）を入れて袋の中で混ぜ漬け汁をつくる。 - 袋の中に手羽元を加え、しっかりと揉みこんでから冷蔵庫で30分以上漬け込んでおく。
……… - 炊く
炊飯釜に手羽元を最初に入れる。その上から洗っていないお米を入れ、シナモンスティック（1本）をのせる。 - ブイヨン（400㎖）を注ぎ入れ、手羽元を漬けた漬け汁を加える。
- 混ぜずに炊飯器にセットして炊く。
……… - 仕上げ
香菜は、3㎝長さにカットする。 - 炊き上がったご飯を軽く混ぜてから器に盛り付け、香菜を添えたらできあがり。
Notes
- 米は、水分を吸ってしまい割れたり、べちゃッとした仕上がりになってしまうので洗わないで使います。
- 手羽元の代わりに鶏肉や牛肉でもおいしくできます。
- ガラムマサラがなければカレー粉で代用してもOK。
- 炊く前に混ぜてしまうと手羽元の下にお米が入ってしまい、鶏肉に焼き色がつきにくくなります。
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2020年10月27日 |
| 料理名 | チキンビリヤニ |
| 料理人 | 小池浩司 |