《あてなよる》大原千鶴「ピーマンの肉ジャナイ詰め」ピーマンで呑む

作り方

• フードプロセッサーにむきえび（100g）・はんぺん（30g）・玉ねぎ（20g）・豆板醬（小さじ¼）・片栗粉（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・酒（小さじ1）・塩（1つまみ）を入れて攪拌し、粗みじんにする。
• ボウルに水（大さじ4）・ケチャップ（大さじ3）・紹興酒（小さじ2）・濃口醤油（小さじ2）・顆粒チキンスープ（小さじ½）・豆板醤（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・こしょう（少々）を入れてよく混ぜ合わせ、ソースをつくる。
• ピーマンは、ヘタから2㎝下でカットし、中の種を取り除く。ピーマンの内側に片栗粉をまぶし、たねを詰める。ヘタの方にも内側に片栗粉をまぶしてたねを詰め、断面に片栗粉をつけてピーマンのヘタと身をくっつけて元の形にもどす。
• フライパンにごま油（適量） をひき、ピーマンを並べ入れ、蓋をしてから中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にしてときどき様子をみながら5分間ほど焼いて火を通す。
• ソースを加え、再び蓋をして少しフライパンを揺すりながらソースをピーマンになじませたらできあがり。