《きょうの料理》大原千鶴「ひたし豚」(大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」)

作り方

• 天板にオーブン用の紙を敷き、豚肩ロース肉をのせて塩（小さじ¼）・こしょう（適量）をまぶす。
• 220℃のオーブンで30～35分焼く。
  ※押してみて弾力があるようになるまでしっかりと焼く。
• 小さめの鍋にだし（カップ½）・醤油（120㎖）・みりん（120g）を入れ、中火にかける。
• 火を止め、汁が熱いうちに焼きたての熱い豚肉を加え、そのまま粗熱を取る。
• 粗熱がとれたらゆで卵を加え、冷ます。
• 冷めたら汁ごと保存袋に移して口をしっかりとしばり、汁につかった状態で冷蔵庫に一晩おく。
  ※この状態で5日間ほど保存もできます。途中で味を見てからくなるようならつけ汁から出してもOK。
  
  ………
• 豚肉は繊維を断つように薄切り、ゆで卵は半分にカットする。
• お皿に盛り付け、お好みでせり・溶きがらしを添えたらできあがり。