《おかずのクッキング》菜の花の豚肉巻き焼き トマトのチリソース（コウケンテツ）

作り方

• 肉巻き
  豚肩ロース薄切り肉の片面に塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• 菜の花の根元の先は薄く切り落とす。
• 豚肉1枚を縦長におき、塩・こしょうをふった面に菜の花1本をのせ手前からくるくると肉で巻く。巻き終わったら再び塩（適量）・こしょう（適量）を軽くふる。
  ※菜の花の両端は肉から出しておく。
• フライパンにごま油（少々）を弱火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたらときどき転がしながら全体にこんがりと焼き色をつけ、お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• トマトチリソース
  トマトを小さめの乱切りにする。
• ボウルに醤油（小さじ2）・砂糖（大さじ½）・トマトケチャップ（大さじ3）・酒（大さじ1）・酢（大さじ½）・片栗粉（小さじ½）・水（50㎖）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
• 豚肉を焼いたフライパンにごま油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（1片分）・生姜のみじん切り（1片分）を入れ、香りが出るまでサッと炒める。
• 豆板醤（小さじ½）を加え、炒め合わせる。
• 混ぜ合わせておいた調味料を加え、とろりとするまで煮つめる。
• トマトを加え、角が少し崩れるまで煮詰める。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいた肉巻きにソースをたっぷりとかけたらできあがり。