《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》具だくさんのとろろ汁(岡本健二)

具だくさんのとろろ汁

2021年10月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された具だくさんのとろろ汁のレシピです。

具だくさんのとろろ汁(岡本健二)

具だくさんのとろろ汁(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 汁もの

今週のテーマ「バランスごはん」の一品として紹介された具だくさんのとろろ汁は、野菜・豚肉の旨味が凝縮した豚汁にすりおろしたとろろを加えた栄養満点の一品です。

材料(2人分)

  • 長芋 130g

  • 長ねぎ ½本

  • 椎茸 2枚

  • 里芋 2個

  • にんじん 80g

  • ごぼう 40g

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
    ………

  • だし 700㎖

  • 味噌 60g
    ………

  • 切りごま 大さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    長芋は皮をむき、すりおろす。
  • 長ねぎは、白い部分は細く切り込みを入れて3㎝幅にカットする。青い部分は、斜め薄切りにする。
  • 椎茸は石づきを落とし、半分にカットする。
  • 里芋は皮をむき、縦4等分にカットする。
  • にんじんは、5㎜厚さの半月切りにする。
  • ごぼうは、細めの乱切りにする。
  • 豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を色が変わるまで中火で炒める。
  • 長ねぎの白い部分・椎茸・里芋・にんじん・ごぼうを加え、軽く炒め合わせて全体に油をまわす。

    ………
  • 煮る
    だし(700㎖)を加え、沸騰したら中火で6~7分間煮る。
  • 味噌(60g)を煮汁で溶き伸ばしてから加える。
  • すりおろしたとろろを加え、全体を軽く混ぜ合わせる。

    ………
  • 器に盛り付け、長ねぎの青い部分をのせ、切りごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月11日
料理名具だくさんのとろろ汁
料理人岡本健二

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