《キューピー3分クッキング》石原洋子「大根と豚肉のピリ辛みそ炒め」2021年12月9日

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、5～6㎝長さにカットして皮をむく。2㎝幅×1㎝厚さの短冊形にカットする。
  ・にんじんは、皮をむき、大根よりもひとまわり小さい短冊形にカットする。
  ・生姜は、薄切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を除き、1㎝幅の小口切りにする。
  ・豚肉は、大きければ食べやすくちぎる。酒（大さじ½）・醤油（大さじ½）をまぶし、下味をつける。炒める直前に片栗粉（大さじ½）をまぶす。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ2½）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・醤油（大さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  中華鍋に油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。炒めた豚肉は、一度取り出す。
• 中華鍋をきれいにし油（大さじ1）を足し、赤唐辛子・生姜を炒めて香りを出す。
• 大根・にんじんを加え、全体に油がまわるように炒める。蓋をしてときどき混ぜながら8～10分間ほど蒸し炒めにする。
• 大根・にんじんがやわらかくなったら、豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせ水分を飛ばしたらできあがり。