《キューピー3分クッキング》めばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダ(石原洋子)

2021年3月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されためばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダのレシピです。

めばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダ(石原洋子)

めばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダ(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 煮付け

めばると豆腐の煮つけは、フライパンで作れるめばると豆腐の煮付けです。一緒にごぼうサラダも紹介されました。

材料(4人分)


  • めばると豆腐の煮つけ
  • めばる(内臓を除いたもの)2尾(500g)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)

  • わけぎ 1わ(160g)
    ………

  • 酒 大さじ4

  • みりん 大さじ4

  • 水 1カップ

  • 醤油 大さじ4

  • 砂糖 大さじ2




  • ごぼうサラダ
  • 鶏ささ身 2本(100g)

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々
    ………

  • ごぼう ⅔本(150g)

  • 塩 少々

  • 酢 少々
    ………

  • マヨネーズ 大さじ4

  • レモン汁 小さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 少々

  • すり白ごま 大さじ1

作り方


  • めばると豆腐の煮つけ
  • 下ごしらえ
    めばるの水気と汚れをペーパータオルでよくふき取り、半分にカットする。
  • 木綿豆腐は、4等分にカットする。
  • わけぎは、4㎝長さにカットする。
  • 煮る
    直径26㎝ほどのフライパンに酒(大さじ4)・みりん(大さじ4)を加え、火にかける。煮立ってアルコール分が飛んだら水(1カップ)・醤油(大さじ4)・砂糖(大さじ2)を加えよく混ぜ合わせる。
  • 再び煮立ってきたらめばるを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。
  • 空いている隙間に木綿豆腐を加え、豆腐にもスプーンで煮汁をかける。落し蓋をして中火で5分煮る。
  • わけぎを隙間に加え、蓋はせずに煮汁をかけながら5分煮る。
  • お皿にめばる・豆腐・わけぎを盛り付け、煮汁をかけたらできあがり。


  • ごぼうサラダ
  • 耐熱皿に鶏ささ身をのせ、酒(大さじ1)・塩(少々)をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
    → その後、ラップをしたままそのままおいて、余熱で火を通しながら粗熱をとる。
  • 粗熱のとれた鶏肉を手で細くさく。
  • ごぼうは皮をたわしできれいに洗い、ささがきにする。切ったごぼうを水にさらして5分ほどおいておく。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(少々)・酢(少々)を加える。ごぼうの水気を切って加え、3~4分茹でてからザルにあげ、粗熱をとる。
  • 大きめのボウルにマヨネーズ(大さじ4)・レモン汁(小さじ1)・塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)・すり白ごま(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • ごぼう・鶏ささ身を加え、和えたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月5日
料理名めばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダ
料理人石原洋子
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