《キューピー3分クッキング》めばると豆腐の煮つけ & ごぼうサラダ（石原洋子）

作り方

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  めばると豆腐の煮つけ
• 下ごしらえ
  めばるの水気と汚れをペーパータオルでよくふき取り、半分にカットする。
• 木綿豆腐は、4等分にカットする。
• わけぎは、4㎝長さにカットする。
• 煮る
  直径26㎝ほどのフライパンに酒（大さじ4）・みりん（大さじ4）を加え、火にかける。煮立ってアルコール分が飛んだら水（1カップ）・醤油（大さじ4）・砂糖（大さじ2）を加えよく混ぜ合わせる。
• 再び煮立ってきたらめばるを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。
• 空いている隙間に木綿豆腐を加え、豆腐にもスプーンで煮汁をかける。落し蓋をして中火で5分煮る。
• わけぎを隙間に加え、蓋はせずに煮汁をかけながら5分煮る。
• お皿にめばる・豆腐・わけぎを盛り付け、煮汁をかけたらできあがり。
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  ごぼうサラダ
• 耐熱皿に鶏ささ身をのせ、酒（大さじ1）・塩（少々）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
  → その後、ラップをしたままそのままおいて、余熱で火を通しながら粗熱をとる。
• 粗熱のとれた鶏肉を手で細くさく。
• ごぼうは皮をたわしできれいに洗い、ささがきにする。切ったごぼうを水にさらして5分ほどおいておく。
• 鍋に湯を沸かし、塩（少々）・酢（少々）を加える。ごぼうの水気を切って加え、3～4分茹でてからザルにあげ、粗熱をとる。
• 大きめのボウルにマヨネーズ（大さじ4）・レモン汁（小さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・すり白ごま（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• ごぼう・鶏ささ身を加え、和えたらできあがり。