2020年4月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された棒ギョーザのレシピです。
棒ギョーザ
棒ギョーザは、カリッ＆モチッとした食感を楽しめる野菜たっぷりの餃子です。餃子の皮を手作りにすることで食感と味が増しています。
材料（4人分）
◇皮
☑ 強力粉 100g
☑ 薄力粉 100g
☑ 熱湯 100㎖
◇餡
☑ キャベツ 2～3枚（250g）
≫≫ 塩 小さじ½
☑ にら ½わ（50g）
☑ おろししょうが ½かけ分
☑ おろしにんにく ⅓かけ分
☑ 豚ひき肉
≫≫ 塩 小さじ½
≫≫ こしょう 少々
≫≫ ごま油 小さじ1
◎油
（エネルギー381kcal、塩分1.2g）
作り方
1. 強力粉（100g）・薄力粉（100g）・熱湯（100㎖）を混ぜ合わせて生地をつくる。
最初は熱いので菜箸やヘラを使い、その後手でよくこねて丸くまとめる。
2. 丸くまとまった生地をラップで包み、室温に1時間おいて生地をなじませる。
3. キャベツは、みじん切りにする。ボウルにキャベツ・塩（小さじ½）を入れ、混ぜ合わせたらしんなりするまで置いておく。
水分が多く出ているようなら軽く切る。あんまり水気を取りすぎるとパサッとしてジューシーでなくなってしまいます。
4. にらをみじん切りにし、おろししょうが・おろしにんにくと一緒にキャベツに加えてよく混ぜ合わせる。
5. 豚ひき肉は、塩（小さじ½）・こしょう（少々）・ごま油（小さじ1）を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜる。
6. 豚肉と野菜を合わせて均一になるまでよく混ぜてから16等分にしておく。
7. 生地をころがして棒状にして16等分にカット。乾燥しないようにラップをかけておく。
8. めん棒を使い16等分にした生地をひとつずつ8㎝×13㎝ほどの長方形に伸ばす。
9. 伸ばした生地に肉だねを置き、皮をたたむようにして包み棒状にする。左右は手で押さえて閉じればOK。
10. フライパンに油（大さじ½）を熱し、皮を閉じてある面を下にして3～4分かけて焼いていく。
落し蓋で少し押さえると焼き面がきれいに付きます。
11. 焼き色がついたら熱湯（½カップ）を加え、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。
12. 水分がなくなったら油（大さじ½）をまわりから注ぎ入れ、カリッとするまで3～4分焼いたらできあがり。お好みで酢醤油・ラー油をかけていただきます。
焼き面はカリッ、上になっていた面はモチッとした食感を楽しめます。
