《きょうの料理》栗原はるみ「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• 下ごしらえ
  ・塩もみ白菜は、ザルで水気を切り、さらにさらしに包んでしっかりと絞る。
  ・鶏ささ身は、薄くそぎ切りにする。
  
  ※塩もみ白菜・鶏肉・豚肉をそれぞれお皿に盛り付ける。
  
  ………
• ごまだれ
  白練りごま（大さじ4）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ2）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 食べ方
  鍋にスープ（カップ8）を入れ、中火にかける。スープが煮立ったら、ささ身や豚肉をサッとくぐらせ、ごまだれやお好みの薬味でいただきます。
• 肉が食べ終わったら、鍋に塩もみ白菜を加えサッと煮て、ごまだれやお好みの薬味でいただきます。
• シメは、中華麺を加えて好みの堅さに茹で、器に盛り付ける。細ねぎを散らし、黒こしょうをふっていただきます。
  ※スープが足りない場合は、適宜足してください。
  ※味をみて足りなければ、塩、または醤油で調えます。