《きょうの料理》栗原はるみ「塩もみ白菜」(栗原はるみのキッチン日和)

塩もみ白菜

2021年11月26日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原はるみさんの塩もみ白菜のレシピです。

「塩もみ白菜」栗原はるみ

「塩もみ白菜」栗原はるみ

塩もみ白菜は、生とは違った白菜の旨味と食感を楽しめる一品。鍋や炒め物など様々な料理にも使うことができます。

材料(作りやすい分量)

  • 白菜 ½個(1.2㎏)

  • 塩 大さじ1⅓(24g)※白菜の重量の2%

作り方

  • 白菜は、3~4㎝四方にカットする。
  • 白菜をボウルに入れ、塩(大さじ1⅓)を加え、白菜にまんべんなくまぶして両手でふんわりとやさしく全体に揉みこむ。
  • 塩が全体に行き渡ったら、ジッパー付きの保存袋に入れてしっかりと密封し、常温に一晩おいてしんなりとさせる。
  • 一晩おいた白菜は、出てきた水分を切らずにそのまま冷蔵庫に入れ、1~2週間ほどんできます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月26日
料理名塩もみ白菜
料理人栗原はるみ

同日紹介された「塩もみ白菜」レシピ

塩もみ白菜の春雨炒めは、白菜と豚肉の旨味を吸った春雨のおいしさがたまらない一品。塩もみ白菜は、炒めてもシャキシャキとした食感が際立っています。

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